В ароматное простое кексовое тесто, замешанное на яйцах и сливочном масле, добавлены кусочки свежего персика. Кексики с персиками получаются сочнее и вкуснее – отличное лакомство к чаю.
Ингредиенты
- Персики – 300 г (3 шт.)
- Масло сливочное (размягчённое) – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука – 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
- Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
- Соль – 1 щепотка
Шаги
- Подготавливаем необходимые ингредиенты. Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
- Сливочное масло заранее оставляем в тёплом месте, чтобы оно слегка растаяло (или помещаем его на 30-40 секунд в микроволновку).
- Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли в течение 2-3 минут.
- Добавляем масло к яйцам и взбиваем минутку.
- Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем тесто.
- Тесто получается довольно густое.
- Вымытые и очищенные от косточки персики нарезаем некрупными кубиками.
- Вмешиваем кусочки персика в тесто.
- Выкладываем тесто в формы для кексов. Я использую силиконовую планшетку, смазывать ее не нужно. Если у вас металлические формы – воспользуйтесь бумажными вкладышами. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем кексики с персиками 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой – она должна выходить из кекса сухой.
- Даём готовым кексам остыть.
- Приятного вам чаепития!
