Рулет из баклажанов с болгарским перцем и фетой

Самое время порадовать себя и своих родных вкусными яркими блюдами. Приготовим аппетитный рулет из баклажанов с болгарским перцем и фетой. Запеченные баклажаны отлично гармонируют с болгарским перцем. Сначала перец и баклажаны запекаются, а затем дополняются нежным сыром фета с чесноком и зеленью. Остаётся свернуть рулет, охладить и подать к столу.

• Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны используйте среднего размера, с плотной мякотью, без повреждений. Болгарский перец используйте мясистых сортов. Зелень выбирайте на свое усмотрение. У меня петрушка.
• Начнем с подготовки баклажанов. Баклажаны хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими слайсами толщиной 4-5 мм острым ножом или овощечисткой. У меня очень удобная овощечистка с широким лезвием. Если баклажаны горькие, замочите их в подсоленной холодной воде на 30 минут (25 г соли на 1 л воды). Перед запеканием обсушите салфетками. У меня баклажаны горечь не дают, я буду сразу запекать.
• Духовку включите для разогрева до 190 грвдусов. Противень я всегда застилаю пергаментом. Смажьте пергамент растительным маслом. Выложите баклажановые слайсы. Смажьте растительным маслом. Запекайте баклажаны до румяности при температуре 190 градусов. Мне понадобилось 20 минут. Через 10 минут я баклажаны перевернула, так как моя духовка не очень румянит верх. Так как баклажаны у меня крупные, я запекала их в три захода.
• Запеченные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Остудите.
• Болгарский перец вымойте и обсушите. Смажьте растительным маслом и отправьте в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов. Периодически я заглядывала в духовку и переворачивала перцы для равномерного запекания. Можно запекать вместе с баклажанами, если позволяет духовка. Я запекала всё по очереди.
• Подготовьте полиэтиленовый пакет. Переместите запеченные перцы в пакет. Завяжите пакет и оставьте до полного остывания.
• Очистите зубочек чеснока, натрите на мелкой тёрке. Соедините сыр фета и чеснок.
• Разомните вилкой до однородной консистенции.
• Кухонную доску застелите пергаментом или пищевой плёнкой в несколько слоев. Выложите баклажаны внахлест друг на друга в два ряда. У меня получился прямоугольник размером 28х30 см.
• Остывший болгарский перец очистите от кожицы и удалите семена. Разделите на небольшие сегменты.
• Выложите болгарский перец на баклажановые слайсы.
• Сверху смажьте фетой с чесноком.
• Мелко нарежьте зелень, посыпьте сырный слой. При необходимости подсолите немного и поперчите.
• Аккуратно, помогая себе пергаментом, сверните рулет.
• Заверните рулет в бумагу и отправьте в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь. Вес готового рулета – 1180 г.
• Освободите рулет от пергамента и нарежьте на кусочки. Для нарезки воспользуйтесь хорошо наточенным ножом. Можно слегка подморозить рулет для более красивой нарезки.
• Рулет из баклажанов с болгарским перцем, фетой и зеленью готов к подаче.
• Приятного аппетита!