Творожные пирожки с карамелизированными яблоками (в духовке)

Творожные пирожки с начинкой из карамелизированных яблок получаются нежными и лакомыми. Пластичное творожное тесто замешивается достаточно быстро и не нуждается в расстойке, как, например, дрожжевое. Тягучая сладкая карамель отлично сочетается с яблоками, а уж щепотка корицы ароматно дополняет трио начинки. Приготовление в духовке минимализирует жирность выпечки, чего не сказать об обжариваемых на сковороде изделиях. Любители изделий из теста с фруктами положительно оценят такие пирожочки.)

• Подготовьте ингредиенты для приготовления. Творог для приготовления берите мягкий и пластичный, но без лишней сыворотки. Сливочное масло для теста заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
• Приготовьте тесто. В миске соедините творог, сахар, 1 яйцо, мягкое сливочное масло и ванильный сахар.
• С помощью ложки тщательно перемешайте.
• В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Так как влажность творога может достаточно сильно отличаться, то количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону. Поэтому для начала возьмите 130 г, а далее добавляйте при необходимости.
• В творожную смесь всыпьте муку и замесите в меру мягкое тесто.
• Готовое тесто переложите в пакет и отправьте в холодильник минут на 30.
• Тем временем займитесь приготовлением начинки. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло.
• Всыпьте сахар и воду.
• На огне чуть выше среднего варите смесь, постоянно помешивая, до получения густой карамели. У меня на этот этап ушло чуть больше 5 минут.
• Яблоко очистите от шкурки, вырежьте семена и нарежьте мелким кубиком.
• Добавьте нарезанное яблоко к готовой карамели (от резкого понижения температуры карамель может схватится комком, при дальнейшем приготовлении она вновь станет мягкой). Присыпьте корицей по вкусу.
• Помешивая, готовьте карамель с яблоком на небольшом огне ещё 2-3 минуты, яблоки должны стать мягкими, но при этом ещё сохранять форму. Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть (я выкладываю тонким слоем на плоскую тарелку, чтобы процесс остывания был быстрым).
• Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите бумагой или смажьте растительным маслом. Сформируйте пирожки. Тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм.
• Круглой вырубкой или стаканом вырежьте кружки, их должно быть парное количество. Обрезки теста соберите в комок и повторяйте с ним все действия до тех пор, пока всё тесто не будет использовано.
• Часть кружков выложите на противень.
• Сверху на каждый кусочек теста выложите порцию начинки.
• Прикройте начинку сверху оставшимися кружками теста. Края хорошо прижмите и пройдитесь вилкой.
• Сверху на каждом пирожке с помощью вилки сделайте проколы, чтобы через них выходила лишняя влага и пирожки не очень сильно вздувались.
• Смажьте пирожки взболтанным яйцом и отправьте в духовку.
• Выпекайте пирожки при температуре в 180 градусов около 25-30 минут, до румяного цвета.
• Творожные пирожки с карамелизированными яблоками (в духовке) готовы. Перед подачей дайте им немного остыть и подавайте со стаканом прохладного или тёплого молока, да и с чаем они дивно хороши! Приятного аппетита!