Свинина, запечённая с баклажанами и сыром

Свинина, запечённая с баклажанами и сыром, может стать прекрасным горячим блюдом на праздничном столе. Да и обычный обед или ужин может превратиться в праздник. Приготовить его совсем не трудно, а получается и гарнир, и мясо в одной посуде, что весьма удобно.

• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Свинину вымойте и обсушите. Положите мясо в миску, влейте 2 ст. ложки соевого соуса, перемешайте. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
• Баклажаны вымойте, очистите от кожуры и разрежьте вдоль на пластинки. Если не уверены в сорте баклажанов — в отсутствии горечи, поместите их в миску и залейте холодной солёной водой на 10 минут.
• По истечении времени посыпьте мясо панировочными сухарями и перемешайте.
• В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите мясо в сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты на каждой стороне.
• Переложите обжаренное мясо в форму для запекания. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
• Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Разложите лук поверх мяса.
• С баклажанов слейте воду. Выложите баклажаны на репчатый лук.
• В сотейник налейте 200 мл воды и доведите до кипения. Положите плавленый сыр в кипяток и варите, перемешивая, на медленном огне до растворения. Влейте в сотейник оставшийся соевый соус, перемешайте и снимите с огня. Полейте верх баклажанового слоя сырным соусом. Поперчите.
• Поставьте форму со свининой, баклажанами и сырным соусом в разогретую духовку. Запекайте в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
• Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Выньте форму из духовки и посыпьте баклажаны сыром.
• Верните свинину в духовку и запекайте ещё в течение 10-15 минут при той же температуре.
• Свинина, запечённая с баклажанами и сыром, готова. Подавайте блюдо к столу сразу же, при желании украсив свежей зеленью.
• Приятного аппетита!