Рыба, запечённая с помидорами, морковью и луком (в пергаменте)

Филе хека посыпается пряностями, выкладывается на “подушку” из лука и моркови, и под сочными кружочками помидоров отправляется в духовку. Особенность рецепта – рыба с овощами запекается в пергаменте, благодаря чему все соки остаются внутри. Блюдо получается ярким, нежным, вкусным и довольно диетическим, поскольку не содержит масла. Готовится быстро, а посуды понадобится минимум – только противень.

• Подготавливаем продукты. Можно взять филе любой белой рыбы, у меня – хек. Рыбу при необходимости заранее размораживаем. Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов.
• Морковь и лук очищаем, промываем. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем тонкими кольцами.
• Помидоры нарезаем тонкими кружочками.
• Отрезаем 2 квадратных куска антипригарного пергамента со стороной 34 см. Пергамент помещаем на противень.
• На центральную часть пергамента (почти по размеру противня) выкладываем равномерным слоем морковь. Морковь немного посыпаем солью (щепотка).
• Колечки лука выкладываем поверх моркови.
• На лук выкладываем филе хека.
• Сверху рыбу посыпаем солью (1/3 ч. ложки), перцем (1/4 ч. ложки), кориандром и майораном.
• Кружочки помидоров равномерно распределяем поверх рыбы.
• Всё накрываем вторым куском пергамента, совмещая края с первым.
• Плотно заворачиваем соединенные вместе края пергамента с противоположных сторон.
• Каждый край заворачиваем в 3 подгиба, ширина каждого – около 1 см.
• Подгибаем уголки, чтобы не вытекал сок.
• Противень с рыбой и овощами в пергаменте отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
• Запекаем рыбу 20-25 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки). Спустя время достаём противень из духовки, осторожно разворачиваем пергамент, снимаем верхний лист.
• Рыба, запечённая с овощами в пергаменте, готова. Приятного аппетита!