Ленивый фаршированный перец в духовке

Мясная запеканка с болгарским перцем кусочками (или ленивый фаршированный перец) можно приготовить в духовке как к домашнему обеду, так и к ужину. Запеканка получается вкусной и сытной, ведь в ней слои очищенного жареного перца чередуются с мясным фаршем и обжаренными морковью и луком.

• Подготовьте все ингредиенты. Сладкий перец можно взять разных цветов, чтобы запеканка выглядела более яркой.
• Перец хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги.
• Отправьте большую сковороду на огонь, хорошо разогрейте. Выложите на сковороду перец.
• Обжарьте перец на умеренном огне до характерных тёмных подпалин со всех сторон. Периодически перец переворачивайте, чтобы он хорошо подрумянился.
• Переложите обжаренный перец в подходящий по размеру полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите и оставьте до полного остывания.
• Промойте рис несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Влейте холодную воду (250 мл) и добавьте немного соли. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 минут, до готовности.
• За время варки рис приготовится и впитает всю жидкость. Готовый рис слегка остудите. Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Очистите, вымойте и обсушите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте лук и морковь.
• Обжарьте 8-10 минут на маленьком огне, помешивая лопаткой. Немного остудите овощную массу.
• Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. К мясному фаршу добавьте рис, половину обжаренных овощей и укроп. По вкусу подсолите и поперчите.
• Хорошо перемешайте.
• Перец очистите от кожицы и семян. Разрежьте каждый перец на четыре кусочка.
• Подберите глубокую форму для запекания. У меня стеклянная форма размером 25х20 см. Дно формы смажьте растительным маслом. Выложите на дно перец жёлтого цвета.
• Распределите половину фарша.
• Добавьте половину оставшихся обжаренных овощей.
• Выложите оранжевый перец.
• Добавьте вторую половину фарша и оставшийся лук с морковью.
• Сверху распределите красный перец. Отправьте в духовку и запекайте сладкий перец с фаршем при температуре 180 градусов 30-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера запеканки и материала используемой формы. Я запекала 60 минут в обычной газовой духовке.
• Мясная запеканка с болгарским перцем кусочками и рисом готова.
• Такой ленивый фаршированный перец отлично сочетается со сметаной, майонезом или другим подходящим соусом. В качестве дополнения можно подать салат из свежих или маринованных овощей.
• Приятного аппетита!