Суп отличается насыщенным томатным вкусом с приятной кислинкой, ведь готовится он практически из томатного сока. Измельчённые в пюре помидоры дополняются рисом, обжаренным луком с чесноком и свежей ароматной зеленью. Томатный суп с рисом отлично подойдет для легкого обеда в жаркие дни.
Ингредиенты
- Помидоры – 800 г
- Рис длиннозерный – 70 г
- Лук репчатый – 70 г
- Лук зелёный – 20 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка свежая – 20 г
- Масло растительное – 20 мл
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкус
- Вода – 200 мл
Шаги
- Подготавливаем необходимые продукты. Особенно вкусным получается томатный суп из кисло-сладких мясистых грунтовых помидоров.
- На каждом помидоре делаем крестообразный надрез.
- Помидоры опускаем в кипяток на 10 минут.
- После этого помидоры очищаем от кожицы.
- Разрезаем помидоры на крупные кусочки.
- Погружным блендером измельчаем помидоры в пюре.
- Добавляем в пюре из помидоров 200 мл воды.
- Рис промываем.
- Заливаем рис в кастрюле достаточно большим количеством воды (350-400 мл).
- Варим рис 7-10 минут, до полуготовности.
- Затем рис откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем.
- В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут, до мягкости и лёгкого подрумянивания.
- К луку добавляем чеснок.
- Обжариваем ещё примерно 1 минуту.
- Затем вливаем томатную массу.
- Добавляем соль и чёрный молотый перец.
- Доводим до кипения, затем добавляем рис. Варим ещё 7-10 минут, до полной готовности риса.
- Лук и петрушку промываем, отряхиваем и мелко шинкуем. Немного свежей зелени можно оставить для украшения готового блюда.
- Нашинкованную зелень выкладываем в суп.
- Провариваем суп ещё 1-2 минуты и выключаем огонь.
- Томатный суп с рисом разливаем по порциям, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
