Пирожки с капустой из песочно-дрожжевого теста

Такие пирожки получаются нежными, воздушными и буквально тают во рту, так как сделаны из песочно-дрожжевого теста

• Сметану соединить с яйцом, сахаром и прессованным дрожжами и размешать до однородности.
• Просеянную муку смешать с солью, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое не прилипающее к рукам тесто.
• Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа (максимум на 24 часа). Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
• На подпыленную мукой поверхность выложить тесто, сформировать жгут, разделить его на 16 частей. Каждую часть округлить.
• Раскатать лепешку примерным диаметром 12 см. На центр выложить начинку и сформировать заготовку любой формы. По желанию смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
• Выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут. Остудить на решетке.

Варианты начинок

Несладкие начинки:

• Тушеная капуста + обжаренные грибы
• Тушеная капуста + картофельное пюре
• Тушеная капуста + отварные яйца
• Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
• Обжаренная печень + гречневая каша
• Отварные яйца + рис отварной + укроп
• Отварные яйца + творог + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
• Фета + зелень
• Тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
• Мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
• Обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
• Гороховое пюре
• Отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Сладкие начинки:

• Яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
• Вишни без косточек + крахмал и сахар по вкусу
• Маковая начинка
• Творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар

Сладкий вариант после приготовления обсыпать сахарной пудрой или добавить в тесто больше сахара (до 50 г).