Торт «Медовик». Рецепт не классический, а новый и интересный

порой в классику хочется добавить какую-то изюминку, чтобы блюдо приобрело совершенно иной и новый вкус. Так вышло с моим медовиком: прослойка из нежного сливочно-сметанного крема, посыпанная грецким орешком и черносливом, удивительным образом изменила привычный вкус медовика. Торт получился очень нежный и необычайно вкусный.

• Соединить яйца с сахаром и хорошо взбить миксером до образования светлой и воздушной массы. Муку соединяем в миске с содой и ванилином.
• В кастрюле с толстым дном необходимо растопить на среднем огне сливочное масло и мёд до образования единой жидкой массы.
• В сахарно-яичную взбитую массу необходимо осторожно влить горячее растопленное масло с мёдом, параллельно все активно продолжая взбивать.
• Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю и прогреваем на среднем огне около 1 минуты. Добавляем смесь муки, соды и ванилина и активно перемешиваем смесь лопаткой (при этом не убирая тесто со среднего огня). Тесто будет очень легко отходить от стенок кастрюли и получится мягким и пластичным, но не жидким. Если тесто очень жидкое и не собирается в комок, то нужно добавить 30-40 грамм муки. После добавления муки важно активно перемешивать массу, чтобы она не подгорала.
• Теплое тесто завернуть в пищевую пленку или убрать в пакет и переложить в холодильник на один час.
• После истечения одного часа, достаем тесто из холодильника и разрезаем на 5-6 частей. Если тесто будет очень твердым, можно подогреть его в микроволновке буквально 10 секунд.
• Тесто раскатываем скалкой между двумя листами пергамента, придавая форму окружности. Толщина раскатанного теста должна быть около 3мм.
• Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим по очереди выпекаться коржи. Выпекаем 4-5 минут до рыжего, золотистого цвета.
• Коржи сразу после духовки необходимо обрезать по размеру формы с помощью ножа. Делать это необходимо сразу, так как после духовки коржи еще мягкие и легко режутся, а постояв, они станут тверже и будут крошиться. Обрезки от коржей складываем отдельно, они нам понадобятся в дальнейшем для украшения торта. Таким образом выпекаем все коржи – у меня получилось 6 коржей и мисочка обрезков.
• Теперь приступим к приготовлению крема. Холодную сметану необходимо взбить несколько минут с помощью миксера.
• Частями добавить сахарную пудру и ванилин, параллельно продолжая взбивать сметанную массу. На это уйдет около 7-8 минут. Масса должна увеличиться и стать более воздушной и достаточно плотной. Важно брать хорошую, жирную и качественную сметану, чтобы она хорошо взбилась и была плотной.
• Отдельно взбить 100 мл жирных сливок. Осторожно лопаткой подмешать взбитые сливки к взбитой сметане и сахарной пудре.
• Грецкий орех выложить на противень и подсушить в духовке 10-15 минут. Затем грецкий орех необходимо измельчить ножом, либо с помощью блендера до средней крошки. Чернослив необходимо промыть, обсушить и порезать на мелкие кубики.
• Итак: у нас готовы коржи, готов сливочно-сметанный крем, нарезан чернослив, порублены орехи. Приступаем к сборке нашего торта.
• Удобнее собирать торт в разъемном кольце. Собираем в следующей последовательности: выкладываем корж, промазываем кремом, посыпаем орешками и черносливом, накрываем коржом. Таким образом собираем весь торт.
• Верхний корж изначально не обмазывать кремом, так как торт необходимо завернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов настояться и пропитаться. Но необходимо оставить часть крема на финальную обмазку.
• Остатки от коржей необходимо измельчить с помощью блендера. Торт достать из холодильника, переложить из формы на тарелку и обмазать остатками крема. Сверху и по бокам украсить крошкой из остатков коржей.