Морковный пирог с яблоками

Порадуйте своих родных вкусной ароматной выпечкой к сладкому столу — морковным пирогом с яблоками. Тесто получается очень нежным, в меру сладким и слегка влажным из-за сочности моркови. Кисло-сладкие яблоки отлично гармонируют с морковным тестом.

• Яблоки используйте кисло-сладкие, с плотной мякотью. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
• Цедра подойдет лимонная, лайма, апельсиновая. Можно взять сушеную, свежую или замороженную. Вместо кардамона и корицы, можно взять щепотку ванилина.
• В удобную миску вбейте яйца. Всыпьте к ним 100 г сахара из общей массы. Взбейте миксером до пышной светлой массы. Мне понадобилось 2-3 минуты на небольшой скорости при мощности миксера 500 Вт.
• К яичной массе влейте растительное масло без запаха. Еще раз перемешайте миксером около 1 минуты.
• Просейте в глубокую миску муку. Добавьте разрыхлитель, соль, молотую корицу и кардамон. Перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты к жидким и хорошо перемешайте. Можно миксером, можно лопаткой.
• Очистите и промойте морковь. Натрите на мелкой терке. Добавьте тертую морковь и цедру лимона в тесто. Хорошо перемешайте.
• Включите духовку до 180 градусов. Форму для запекания (у меня диаметром 26 см) застелите пергаментом или смажьте ломтиком сливочного масла и присыпьте небольшим количеством муки. Влейте тесто. Распределите лопаткой по всему дну.
• Промойте и обсушите яблоки. Разрежьте пополам, удалите сердцевину. Нарежьте небольшими дольками.
• Выложите яблочные дольки на тесто по спирали, слегка вдавливая. Отправьте запекаться в горячую духовку на 40-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера и материала используемой формы. У меня обычная газовая духовка, довольно слабая. И мне понадобилось 60 минут, чтобы пирог пропекся. Готовность я проверила зубочисткой. Испеченное тесто не должно быть влажным.
• Морковный пирог с яблоками готов. Остудите его и подавайте к сладкому столу.