В этом рецепте яблоки раскладываются внутри теста и в процессе выпечки не опускаются вниз. За счёт добавления сметаны в тесто пирог получается не таким сухим и лёгким, как простой бисквитный, он более плотный и слегка влажный. Часть муки заменим крахмалом, что сделает шарлотку ещё нежнее. Сверху это великолепие можно украсить миндальными лепестками и сахарной пудрой.
Ингредиенты
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука пшеничная в/с – 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)
- Крахмал – 60 г (1/3 стакана ёмкостью 250 мл)
- Сметана 20% — 2 ст. ложки
- Ванильный сахар (по желанию) — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Яблоки (кисло-сладкие) – 250-300 г (3-4 шт.)
- Для украшения:
- Миндаль (лепестки) – 1 ст. ложка
- Сахарная пудра – 1/2 ч. ложки
Шаги
- При желании половину муки можно заменить мукой крупного помола. Миндальные орешки можно заменить грецкими. Включаем духовку для разогрева до 180-200 градусов.
- Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем через сито. Яблоки очищаем от хвостиков и семенных коробок и нарезаем небольшими кубиками.
- Яйца при помощи миксера взбиваем с солью и сахаром до пышности. (При желании можно добавить ванильный сахар, я не добавляю). К яичный массе выкладываем сметану.
- Порциями в 3 приёма вводим смесь муки с крахмалом, просеивая её через сито прямо в миску со взбитыми яйцами. Вмешиваем каждую порцию муки аккуратными круговыми движениями лопатки снизу вверх.
- Выкладываем половину теста в форму (у меня силиконовая форма диаметром 21 см). По поверхности теста распределяем кусочки яблок.
- Яблоки покрываем оставшимся тестом. Сверху по желанию посыпаем пирог миндальными лепестками или другими орешками.
- Выпекаем шарлотку в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 35-40 минут. Шарлотка с яблоками готова. Достаём её из духовки и после небольшого остывания вынимаем из формы.
- Остывшую шарлотку украшаем сахарной пудрой. Разрезаем шарлотку на порции и подаём.
