Замечательные дагестанские лепешки- ботишал. Готовятся они из простого бездрожжевого теста с начинкой из творога. Получаются нежные, сливочные с тянущимся творогом внутри, такие аппетитные и очень вкусные!
Ингредиенты
- Тесто
- 600 гр пшеничной муки
- 350 мл воды
- 1/2 ч.л соли
- 3 стол.л растительного масла
- Начинка
- 600 гр сухого творога
- 1/2 ч.л соды
- 1 ч.л соли
- 30 гр сливочного масла
- Дополнительно
- пример. 40 гр сливочного масла для смазывания
Шаги
- Для теста смешать муку с солью, влить воду и начать замешивать тесто. В середине замеса добавить растительное масло и замесить нелипкое тесто. Накрыть его плёнкой и дать отдохнуть 30 минут.
- Для начинки творог смешать с солью и содой. Добавить сливочное масло и ещё раз хорошо перемешать. Творог должен быть обязательно сухой! Далее начинку разделить на 6 частей и каждую сформовать в шарик.
- Отдохнувшее тесто подмять и разделить тоже на 6 частей и скатать в круглые заготовки. Дать тесту снова отдохнуть еще 5 минут.
- Затем каждый шарик теста слегка раскатать, на середину выложить начинку. Поднять края теста и хорошо защипнуть. Перевернуть заготовку и слегка несколько раз прижать рукой. Так подготовить все лепешки.
- Накрыть заготовки плёнкой и оставить на отдых на 15 минут. Далее каждую заготовку раскатать скалкой до толщины около 3 мм. Они очень легко и быстро раскатываются и совершенно без усилий.
- Готовить лепёшки на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Когда лепешку перевернули необходимо сделать небольшие отверстия ножом, чтобы было куда выходить пару и они не лопались по бокам.
- Готовые ботишал сразу горячими обильно смазать сливочным маслом.
