Я раньше ничего подобного не делала и не пробовала, к моему огромному сожалению. И как то стереотипно у меня сложилось мнение, что масляный крем может быть только с бисквитным, заварным или слоеным тестом. Со сдобой это просто восхитительно и для меня очень неожиданно.
И этот рецепт как то не похож на ГОСТовскую выпечку, какой то он другой. Но очень вкусный!
Ингредиенты
- Опара
- Мука — 100 гр.
- Вода 35С — 75 мл.
- Сахар — 1 ч.л.
- Дрожжи сухие — 6 гр.
- Тесто
- Опара
- Мука — 300гр.
- Вода — 170мл.
- Сахар — 90 гр.
- Яйцо — 1 шт. крупное
- Масло сливочное — 80 гр.
- Пудра ванильная — 1 ч.л.
- Сироп
- Сахар — 90 гр.
- Вода — 90 мл.
- Коньяк — 10 мл.
- Крем
- Масло сливочное — 80 гр.
- Сахарная пудра — 45 гр.
- Сгущённое молоко — 35 гр.
- Сахарная пудра для посыпки
Шаги
- Дрожжи всыпать в тёплую воду, оставить на 5 минут для роспуска. Добавить 1 ч.л. сахара, муку, хорошо вымешать деревянной ложкой.
- Затянуть плёнкой, поставить в тепло на 40-60 минут. Через 40 минут опара поднялась шапочкой. Ещё 20 минут и опара начала оседать. Готово!
- Смешать растопленное масло, воду, яйцо, ваниль. Влить в опару. Всыпать муку и сахар. Замесить гладкое тесто. Подкатать в шар, положить в чистую миску смазанную растительным маслом.
- Затянуть плёнкой, поставить в тепло до увеличения объёма в 2-3 раза. Около часа. Обмять, снова убрать в тепло ещё минут на 20-30. Тесто быстро поднимется.
- Переложить в смазанную форму. Накрыть чистым полотенцем. Оставить на расстойку на 20-30 минут. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут.
- Готовый корж остудить. В кастрюльке смешать сахар и воду. Довести до кипения и кипятить 5 минут. В сироп добавить коньяк. Остудить до комнатной температуры.
- Сливочное масло взбить в белый крем. Добавить сгущённое молоко, не переставая взбивать. Постепенно всыпать сахарную пудру. Крем должен получится гладкий и блестящий.
- Разрезать пирог горизонтально на 2 коржа. Оба коржа пропитать сиропом. Прослоить кремом. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Оставить на столе на пару часов.
