Для приготовления закусочного пирога с начинкой нужно замесить тесто на основе сливочного масла и кефира. С ним очень легко работать. После выпечки тесто получается песочной структуры — плотное и рассыпчатое. Необычное сочетание мягкого сливочного сыра и жареного лука создает очень вкусную и сочную начинку.
Ингредиенты
- мука — 2,5 стак.
- сливочное масло — 200 г
- кефир — 6 ст.л.
- разрыхлитель — 10 г
- соль (для теста) по вкусу
- Для начинки:
- плавленный сырок — 2 шт.
- яйцо — 3 шт.
- лук — 2 шт. (250 — 300 г)
- сливочное масло — 30 г
Шаги
- Приготовить тесто для пирога: сливочное масло заранее поместить в морозильную камеру, чтобы оно стало твердым. После его натереть на крупной терке, всыпать соль, влить кефир комнатной температуры.
- Муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито, добавить в основной состав небольшими порциями.
Когда вся мука будет добавлена, руками замесить густое мягкое тесто. Оно получается очень эластичным, не липнет к ладоням. Завернуть его в пищевую пленку, убрать в холодильник.
Приготовить начинку: лук нарезать мелким кубиком, обжарить в сливочном масле до мягкости и легкой золотистости.
Подмороженные сырки натереть на крупной терке, вбить яйца, добавить жареный лук, заранее его остудив. Смесь приправить солью и молотым перцем, тщательно перемешать. Начинка готова.
Приступать к формированию пирога: тесто разделить на две части. Одна часть теста должна быть больше другой. Большую часть уложить на дощечку, присыпанную мукой, раскатать в круглый пласт, выложить в форму, смазанную маслом или застеленной пергаментом.
Сформировать из теста небольшие бортики. Внутрь поместить сырно-луковую начинку, распределяя ее ровным слоем.
Вторую часть теста также раскатать в круглую лепешку меньшего размера. Выложить ее на начинку, плотно защипать края. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.- Заготовку поместить в разогретую духовку, выпекать 35 — 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог остудить, нарезать на порционные кусочки, подать на стол.
