Десерт Жареное молоко

Жареное молоко — традиционный испанский десерт. Готовится блюдо из заварного крема на основе молока. Густой крем застывает и становится настолько плотным, что его можно нарезать на куски. После панировки кусочки крема обжариваются в масле и дополняются сахарной присыпкой. Консистенция этого десерта не оставит никого равнодушным, мягкая сливочная внутренность срывается под грустящей корочкой, это очень вкусно. Также для усиления вкуса по классике в молоко добавляется лимонная цедра и корица.

65 мин  6 порций

Ингредиенты
  • Молоко 1 л
  • Мука 120 г
  • Яичный желток 2 шт
  • Сахар 40 г
  • Ванильный сахар 10 г
  • Соль 1 щепотка
  • Палочка корицы 1 шт
  • Цедра лимона 1 шт
  • Мука для панировки 6 ст.л
  • Яйцо для панировки 2 шт
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар для посыпки 2 ст.л
  • Молотая корица 1 ч.л
Шаги
Печать
  • Молоко влейте в сотейник подходящего размера. Часть молока (150-200 мл.) оставьте для разбавления муки. Из кожицы лимона счистите цедру, только верхний слой, поскольку белая прослойка горчит. В молоко добавьте лимонную цедру и палочку корицы. Установите на медленный огонь, нагрейте до горячего состояния, не доводя до кипения. Молоко перемешивайте, чтобы нижний слой не пригорел.
  • В отдельную емкость всыпьте просеянную муку. Муку разбавьте небольшим количеством молока, добавляя его малыми порциями.
  • Добавьте два яичных желтка, перемешайте.
  • Всыпьте сахарный песок и ванильный сахар для аромата, перемешайте. Количество подсластителя можно регулировать самостоятельно на вкус.
  • Молоко процедите от цедры и корицы. Влейте молоко в основной состав, постоянно перемешивая смесь. Не лейте все молоко сразу, поскольку желтки могут свернуться, лучше это делать постепенно.
  • Смесь перелейте обратно в сотейник, установите на небольшой огонь. Крем постоянно перемешивайте, не отходя от плиты, пока он не загустеет. Масса должна не стекать с ложки, а падать кусками. Не должно быть комочков, в ином случае, протрите крем через сито для получения гладкой консистенции.
  • Прямоугольную форму застелите пленкой, внутрь вылейте крем, разровняйте лопаткой.
  • Сверху крем также накройте пищевой пленкой, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3 часа до загустения.
  • Спустя время застывший крем целым прямоугольным пластом переложите на дощечку, присыпанную мукой. Сверху пласт также обильно присыпьте мукой. Нарежьте его брусочками, которые отлично держат форму.
  • Для кляра взбейте два яйца, добавьте щепотку соли. Каждый кусочек обваляйте в муке со всех сторон, затем опустите в яичную смесь, быстро переворачивая в разные стороны.
  • После яйца брусочки снова запанируйте в муке.
  • Заготовки выложите в сковороду с разогретым маслом, жарьте со всех сторон до приобретения румяной корочки.
  • Для присыпки смешайте сахар с молотой корицей. Готовые брусочки обваляйте в этой смеси. Блюдо готово к подаче на стол. Приятного аппетита!
Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate