Овощные блюда — это всегда вкусно и полезно. Предлагаем рецепт простой запеканки под названием Овощной кугель. Готовится он очень быстро, основное время тратится на запекание в духовке. Все овощи измельчаются на крупной терке, а после смешиваются в одну смесь. Для скрепления овощей используются яйца и панировочные сухари. Кугель получается плотным, при этом мягким и сочным, не водянистым. Такое диетическое и легкое блюдо отлично подойдет для ужина.
60 мин 6 порций
Ингредиенты
- Картофель 350 г
- Кабачок 350 г
- Морковь 350 г
- Лук репчатый 150 г
- Чеснок 3 зубчик
- Петрушка 30 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Панировчные сухари 3-4 ст.л
- Соль 1 ч.л
- Черный молотый перец- по вкусу
- Оливковое масло 2 ст.л
Шаги
Перед приготовлением все овощи тщательно вымойте. Картофель, морковь и лук очистите от верхнего слоя, овощи натрите на крупной терке. Кабачок также натрите на терке, не счищая кожицу. У зрелого плода кожицу лучше снять. Все овощи сгрузите в одну просторную емкость.
К овощам вбейте три яйца.
Всыпьте необходимое количество панировочных сухарей. Свежую петрушку меленько нарежьте ножом, добавьте в основной состав. Влейте несколько ложек растительного масла, всыпьте специи по вкусу, добавьте измельченный чеснок.
Все ингредиенты тщательно перемешайте между собой, чтобы яичная смесь и панировочные сухари равномерно распределились по всем овощам.
Прямоугольную или квадратную форму для запекания смажьте маслом, выложите приготовленную массу, хорошо утрамбовывая ее ложкой, чтобы она получилась плотной и равномерной.
Форму с содержимым поставьте в разогретую духовку, запекайте 50 минут при температуре 180 градусов. Верхний слой запеканки должен хорошо подрумяниться и увеличиться в объеме за счет яиц, но при остывании он слегка осядет
Кугель остудите, разрежьте на порционные кусочки, подайте на стол, дополните сметаной. Приятного аппетита!
