Нет таких людей, которые не любят запеченный картофель! Даже те, кто сидит на диетах или соблюдают пп-меню стараются найти подходящие по всем параметрам рецепты, а уж что говорить о тех, кто может себе позволить все и не считает калории. Абсолютно для всех этот рецепт запеченного картофеля – просто идеален! Вы просто попробуйте это кулинарное чудо в хрустящей корочке, нежную картофельную мякоть, пропитанную ароматами чеснока, итальянских трав и розмарина…
Ингредиенты
- Картофель 6-8 шт
- Соль- по вкусу
- Смесь итальянских трав 1,5 ч.л
- Чеснок 5-6 зубчик
- Лавровый лист 1 шт
- Оливковое масло 70 мл
- Уксус 1 ст.л
- Розмарин 2-3 шт
- Зелень- по вкусу
Шаги
Если ваш картофель «старый», клубни необходимо промыть и очистить, молодой картофель можно всего лишь хорошо отмыть от песка и загрязнений.
Клубни поместить в холодную воду, довести до закипания жидкости и варить при среднем кипении 7-8 минут.
После чего клубни откинуть на дуршлаг и дать им обсохнуть. Этот шаг обязателен – не пренебрегайте им, сушка картофеля поможет образованию хрустящей корочки при запекании в духовке. Дополнительно можно каждую картофелину промокнуть салфетками.
Пока клубни подсушиваются, приготовьте ароматно-масляную смесь: смешайте оливковое масло, уксус (6%), раскрошите лавровый лист и всыпьте микс из итальянских трав либо если подбираете отдельно – смесь из сушеных орегано, базилика и тимьяна. Перемешайте.
Подсушенный картофель поместите в форму, можно застелить ее пергаментом или фольгой. Полейте клубни сверху оливковым маслом и присыпьте солью. Поместите в духовку на 30 минут при 200 градусах.
После 30 минут запекания картофеля в духовке, форму извлеките, возьмите толкушку для получения пюре и примните ею каждую картофелину сверху. Приминайте без фанатазма, лишь слегка прижимая, только для того, чтобы получить трещинки на образовавшейся корочке.
В эти трещинки необходимо будет влить нашу ароматно-масляную смесь – полейте ею примятый картофель сверху, разложите веточки свежего розмарина иположите чеснок (чистить его не нужно!).
