Тертый пирог с творожной начинкой

Существует много рецептов тертых пирогов с самыми разными начинками, всех их объединяет простота приготовления. Готовим вкусный тертый пирог с творогом и изюмом. Мягкий творог и изюм с кисловатым привкусом отлично дополняют сладкое рассыпчатое тесто. Для тертого пирога готовим песочное тесто на основе сливочного масла, яиц, муки и сахара. Творог больше всего подойдет средней жирности.

 90 мин  4 порций

• 
  Подготовьте все продукты для приготовления пирога. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокую емкость вбейте яйца, всыпьте сахар, щепотку соли, поместите сливочное масло.
• 
  Все ингредиенты взбейте блендером до получения однородной массы.
• 
  Муку просейте через сито, добавьте пекарский разрыхлитель. Просеянную муку небольшими порциями добавьте в основной состав.
• 
  Замесите густое эластичное тесто, которое будет слегка приставать к рукам.
• 
  Тесто разделите на две равные части, каждую заверните в отдельный пакет и поместите в морозильную камеру на 40-50 минут, чтобы тесто стало твердым.
• 
  В этот момент приготовьте творожную начинку. В глубокой емкости соедините творог, яйца, сахар и ванилин.
• 
  Компоненты взбейте блендером до однородности.
• 
  Изюм залейте на 10 минут кипятком, чтобы он разбух и стал мягким. Затем отожмите его от жидкости и добавьте в творожную массу, перемешайте.
• 
  Через время тесто достаньте из холодильника. Прямоугольную форму смажьте растительным маслом. Одну часть теста натрите на крупной терке, стружку выложите на дно формы, разровняйте.
• 
  Сверху вылейте творожную начинку.
• 
  Второй кусок теста также натрите на крупной терке, выложите верхним слоем пирога.
• 
  Духовку заранее прогрейте до 180 градусов, внутрь поставьте форму с заготовкой. Выпекайте пирог следующие 40 минут до готовности. Поверхность пирога должна слегка подрумянится.
• 
  Пирог остудите прямо в форме, затем достаньте его. Приятного аппетита!