Ачма с сыром из лаваша – вкуснейший грузинский пирог

Ачма с сыром из лаваша – вкуснейший грузинский пирог

Ачма — слоеный пирог грузинской кухни, состоящий из большого количества пресных лепешек и соленого сыра. Предлагаем рассмотреть рецепт ленивой ачмы, где вместо тонких лепешек, которые в оригинале варятся в горячей воде, а после остужаются в холодной, применяется тонкий лаваш. Чтобы плотный лаваш сделать мягче, он смазывается смесью из кефира и яйца. В качестве начинки используется сулугуни и любой сыр твердых сортов. Но виды сыра можно менять, исходя из личных предпочтений. Пирог благодаря оригинальному формированию имеет очень красивый и аппетитный внешний вид.

Ингредиенты
  • лаваш армянский – 250 г  
  • сулугуни – 400 г  
  • твердый сыр – 200 г  
  • кефир – 100 мл  
  • яйцо – 1 шт.  
  • кунжут белый – 2 ст.л.  
  • сливочное масло – 10 г  
  • соль, перец – по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Сулугуни натрите на терке для крупной фракции. В некоторых рецептах вместо сулугуни используется брынза. Тогда вкус пирога станет более соленый и немного другой.
  • Сыр твердых сортов измельчите аналогичным образом.
  • Стружку двух видов сыра соедините в одной емкости, перемешайте.
  • Отдельно приготовьте заливку. В пиалочку вбейте одно куриное яйцо, влейте кефир комнатной температуры, всыпьте перец молотый и соль по вкусу. Смесь активно расколотите венчиком или вилкой, получая однородный состав.
  • Длинный лаваш разделите на одинаковые кусочки прямоугольной или круглой формы. Кусочки не должны быть меньше, чем 15 см. Каждый экземпляр смажьте жидкой смесью, используя силиконовую кисть.
  • Сверху уложите сырную начинку, как показано на фото.
  • Сверните каждый лаваш с сыром в трубочку, как можно плотнее.
  • Дно и боковые стороны формы для запекания щедро смажьте сливочным маслом.
  • Выложите все рулетики из лаваша с сыром в емкость по кругу, образовывая форму улитки (как показано на фото).
  • Если у вас осталось заливка, вылейте ее на пирог, его вкус и структура ничуть не пострадают, только станут сочнее.
  • Заранее нагрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов, внутрь на средний уровень поместите форму с пирогом. Выпекайте ачму из лаваша примерно 40 минут до приобретения румяной корочки. Температуру и время позволительно регулировать, исходя из особенностей вашего духового шкафа. Чтобы кунжут не подгорел, присыпьте им пирог где-то в середине процесса запекания.
  • Ачма из лаваша с сыром готова! Подавайте пирог на стол в теплом виде, чтобы сыр внутри оставался мягким.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )