АЛЬБОНДИГАС. Испанские мясные фрикадельки

АЛЬБОНДИГАС. Испанские мясные фрикадельки

Знатоки утверждают, что уже древние римляне готовили мясные фрикадельки, которые берут свое название от арабского ал-банидик. Альбондигас — так называются испанские фрикадельки. Готовят их, как правило, из смешанного говяжьего и свиного фарша, с добавлением сыра и специй. И, конечно, весь секрет в особенном соусе, который делает эти фрикадельки невероятно вкусными. О том, как приготовить испанские мясные фрикадельки, смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты
  • Фарш свинина и говядина — 800 г  
  • Хлеб белый — 1 кусочек  
  • Молоко — 100 мл  
  • Яйца — 1 шт  
  • Чеснок — 2 зубчика  
  • Петрушка измельченная — 2 ст.л.  
  • Репчатый лук — 50 г  
  • Сыр твердый — 100 г  
  • Кориандр молотый — ½ ч.л.  
  • Мука пшеничная — 100 г  
  • Вино белое сухое — 250 мл  
  • Бульон мясной — 500 мл  
  • Растительное масло — 4 ст.л.  
  • Соль — 1,5 ч.л.  
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • У ломтика белого хлеба срезать корочку и мягкую часть залить молоком.
  • В миску выложить выложить фарш, добавить куриное яйцо, измельченные чеснок и петрушку, тертый сыр, молотый кориандр, 1 ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца, отжать хлеб и тоже добавить в фарш, все хорошо перемешать.
  • Сформировать из подготовленного фарша небольшие фрикадельки и обвалять в муке.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на сильном огне, до золотистой корочки, примерно 10 минут.
  • Переложить фрикадельки из сковороды в миску.
  • В ту же сковороду добавить белое сухое вино, ½ ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца и кипятить на среднем огне, примерно 2 минуты.
  • Затем добавить мясной бульон довести до кипения и варить около 5 минут на слабом огне. Бульон начнет немного густеть.
  • Добавить в сковороду с подготовленным соусом фрикадельки и довести до кипения.
  • Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
  • Подавать альбондигас — мясные фрикадельки с соусом, картофельным пюре или овощами.

 
Рейтинг
( Пока оценок нет )