Знатоки утверждают, что уже древние римляне готовили мясные фрикадельки, которые берут свое название от арабского ал-банидик. Альбондигас — так называются испанские фрикадельки. Готовят их, как правило, из смешанного говяжьего и свиного фарша, с добавлением сыра и специй. И, конечно, весь секрет в особенном соусе, который делает эти фрикадельки невероятно вкусными. О том, как приготовить испанские мясные фрикадельки, смотрите в нашем рецепте.
Ингредиенты
- Фарш свинина и говядина — 800 г
- Хлеб белый — 1 кусочек
- Молоко — 100 мл
- Яйца — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка измельченная — 2 ст.л.
- Репчатый лук — 50 г
- Сыр твердый — 100 г
- Кориандр молотый — ½ ч.л.
- Мука пшеничная — 100 г
- Вино белое сухое — 250 мл
- Бульон мясной — 500 мл
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Черный молотый перец — 1 ч.л.
Шаги
- У ломтика белого хлеба срезать корочку и мягкую часть залить молоком.
- В миску выложить выложить фарш, добавить куриное яйцо, измельченные чеснок и петрушку, тертый сыр, молотый кориандр, 1 ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца, отжать хлеб и тоже добавить в фарш, все хорошо перемешать.
- Сформировать из подготовленного фарша небольшие фрикадельки и обвалять в муке.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на сильном огне, до золотистой корочки, примерно 10 минут.
- Переложить фрикадельки из сковороды в миску.
- В ту же сковороду добавить белое сухое вино, ½ ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца и кипятить на среднем огне, примерно 2 минуты.
- Затем добавить мясной бульон довести до кипения и варить около 5 минут на слабом огне. Бульон начнет немного густеть.
- Добавить в сковороду с подготовленным соусом фрикадельки и довести до кипения.
- Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
- Подавать альбондигас — мясные фрикадельки с соусом, картофельным пюре или овощами.
