Аранчини с моцареллой и соусом арабьятта

Аранчини с моцареллой и соусом арабьятта

На Сицилии аранчини готовят из оставшегося со вчерашнего дня ризотто, вы можете последовать их примеру, вот только ризотто готовить не обязательно.

Ингредиенты
  • Рис — 1 стакан (лучше круглый для плова, ризотто)  
  • Сыр Моцарелла — 150 г  
  • Белый хлеб — 100 г  
  • Панировочные сухари — 150 г  
  • Сыр Пармезан — 100 г  
  • Сливочное масло — 1 ст.л.  
  • Листья свежей петрушки, укропа и базилика без стеблей — 5 ст.л.  
  • Куриные яйца — 3 шт  
  • Оливковое масло — 4 ст.л.  
  • Растительное масло для фритюра — 500 мл (приблизительно)  
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.  
  • Соль — 2 ч.л.  
  • Вода — 2 стакана  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Готовим рис: рис хорошо промыть в холодной воде, положить в дуршлаг и дать стечь воде.
  • В кастрюле нагреть оливковое масло, положить рис в кастрюлю и в течение 3 минут, постоянно перемешивая, обжарить рис.
  • Добавить в рис 2 стакана кипятка и сразу максимально убавить огонь. Закрыть крышкой и варить 15 минут не перемешивая. Наливая кипяток, будьте осторожны, вода начнёт брызгать и сильно бурлить.
  • Размалываем белый хлеб да мелких крошек. Удобно использовать блендер.
  • Готовим аранчини: в остывший рис насыпаем соль и перец, 1 яйцо, все перемешиваем. Добавляем подготовленные хлебные крошки, сыр, петрушку, укроп и базилик, все хорошо перемешиваем.
  • Моцареллу режем на небольшие кусочки, размером с крупную вишню.
  • Готовим льезон: 2 куриных яйца взбить до пены и немного подсолить.
  • Формируем из рисовой массы плотный шарик размером с шарик для гольфа. Чтобы рис не прилипал к рукам, руки смочите водой.
  • В центре шарика пальцем делаем углубление, кладем в него моцареллу, закрываем чтобы кусочек моцареллы остался в центре. Скатываем шарик в ладонях до правильной формы.
  • Каждый аранчини обмакиваем тщательно со всех сторон, сначала в льезоне, а затем в панировочных сухарях.
  • В кастрюлю наливаем необходимое количество растительного масла так, чтобы оно при жарке покрыло полностью аранчини. Нагреваем масло до высокой температуры, осторожно кладем несколько аранчини в масло и жарим их до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты, иногда переворачивая. Чтобы проверить готовность масла, можно бросить маленький кусочек хлеба, если масло начнёт бурлить, значит нагрелось.
  • Вынимаем аранчини из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в полотенце.
  • Подаём аранчини с моцареллой горячими, с соусом арабьята.
Рейтинг
( Пока оценок нет )