Ватрушки с творогом для многих являются выпечкой из детства. Ватрушки выпекали как в советских столовых, так и в деревнях. Причем, ватрушки бывают разными, хотя внешне часто выглядят одинаковыми
Ингредиенты
- Ингредиенты для тестa
- кефир (2,5%) — 250 мл;
- кефир (2,5%) — 250 мл;
- сахар — 80 г;
- соль — 1/3 ч.л.;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 50 мл
- мука — 550 г.
- Ингредиенты для начинки:
- творог — 400 г;
- сахар — 80 г;
- яйцо — 1 шт
- ваниль — щепотка.
Шаги
- В миску высыпаем дрожжи, добавляем ложку сахара, вливаем кефир и перемешиваем. Высыпаем в дрожжевую массу 4-5 ложек муки, смешиваем и оставляем опару на 15 минут под полотенцем.
- Разбиваем в готовую опару яйца, высыпаем сахар и соль, перемешиваем. Высыпаем в опару остатки муки, замешиваем эластичное и мягкое тесто.
- Вливаем к тесту растительное масло, продолжаем вымешивать. Тесто оставляем в таре, смазанной растительным маслом и ждем, когда оно поднимется.
- Для начинки смешиваем творог с яйцами, сахаром и ванилью до однородности. Обминаем тесто и делим на 12 равных частей.
- Застилаем противень пергаментом и выкладываем на расстоянии друг от друга колобки теста. При помощи дна стакана делаем в колобках углубления, куда кладем начинку.
- Смазываем бортики теста смесью желтка и молока
- Выпекаем ватрушки при 180 градусах 25 минут.
В результате получаются мягкие ароматные ватрушки с творогом. Дополнительно к начинке можно положить изюм, ягоды или орехи при готовке
