Баклажанная икра по-мароккански — заалук

Заалук (zaalouk) популярное блюдо марокканской кухни. Заалук — аппетитный вариант баклажанной икры. Вариант подачи вы можете выбрать самостоятельно — закуска с лепешками или овощной гарнир к мясным блюдам. Заалук можно подавать горячим или холодным. Основные ингредиенты заалука — запеченные, на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, с добавлением специй и оливкового масла.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 1 кг  
  • Помидоры — 600 г  
  • Перец сладкий — 500 г  
  • Чеснок — 1 шт  
  • Оливковое масло — 5 ст.л.  
  • Паприка сладкая молотая — 1 ст.л.  
  • Кайенский перец — 1/2 ч.л.  
  • Тмин семена — 1 ч.л.  
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.  
  • Кинза сухая — 1 ч.л.  
  • Соль — 1,5 ч.л.  
  • Петрушка зелень — 15 г  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Баклажаны, перец, помидоры, чеснок положить на противень застеленный фольгой, поставить в духовку на 40 минут при температуре 200°С.
  • Очистить запеченные овощи от кожуры и семечек, мелко нарезать.
  • На сковороду налить оливковое масло и положить подготовленные овощи и перемешать.
  • Добавить все специи и тушить на слабом огне 15 минут.
  • Добавить мелко нарезанную петрушку, выключить огонь и перемешать. Заалук готов.
Рейтинг
( Пока оценок нет )