Заалук (zaalouk) популярное блюдо марокканской кухни. Заалук — аппетитный вариант баклажанной икры. Вариант подачи вы можете выбрать самостоятельно — закуска с лепешками или овощной гарнир к мясным блюдам. Заалук можно подавать горячим или холодным. Основные ингредиенты заалука — запеченные, на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, с добавлением специй и оливкового масла.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 600 г
- Перец сладкий — 500 г
- Чеснок — 1 шт
- Оливковое масло — 5 ст.л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ст.л.
- Кайенский перец — 1/2 ч.л.
- Тмин семена — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
- Кинза сухая — 1 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Петрушка зелень — 15 г
Шаги
- Баклажаны, перец, помидоры, чеснок положить на противень застеленный фольгой, поставить в духовку на 40 минут при температуре 200°С.
- Очистить запеченные овощи от кожуры и семечек, мелко нарезать.
- На сковороду налить оливковое масло и положить подготовленные овощи и перемешать.
- Добавить все специи и тушить на слабом огне 15 минут.
- Добавить мелко нарезанную петрушку, выключить огонь и перемешать. Заалук готов.
