Баклажаны, тушенные с помидорами и сладким перцем, получаются вкусными и нежными. Овощи тушатся в собственном соку и насыщаются вкусами друг друга. Подавать их можно как в тёплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты
- Баклажан – 400 г (1 шт.)
- Помидоры – 400 г (2 крупных)
- Морковь – 130 г (1 шт.)
- Перец сладкий – 200 г (3 шт.)
- Лук репчатый – 70 г (1 некрупный)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Укроп свежий – 5 веточек
- Петрушка свежая – 5 веточек
- Травы итальянски сушёные – 1 ч. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки (по вкусу)
- Масло растительное – 45-60 мл (3-4 ст. ложки)
Шаги
- Подготовьте ингредиенты.
- Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими четверть- или полукольцами. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
- Сладкий перец очистите от семян и плодоножек. Мякоть перца нарежьте небольшими полосками.
- Помидоры нарежьте кусочками средней величины.
- У баклажана отрежьте края, при желании очистите его от кожицы. Мякоть баклажана нарежьте не очень крупными кубиками.
- Сковороду разогрейте с маслом и выложите в неё лук, морковь и сладкий перец. Помешивая, обжаривайте овощи на среднем огне в течение 3-4 минут.
- Следом добавьте подготовленные баклажан и помидоры.
- Всыпьте сушёные травы, соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте.
- Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое на небольшом огне, время от времени помешивая, 20-30 минут. Во время тушения, если овощи выделили мало сока, влейте немного воды (50-100 мл).
- Пока овощи тушатся, вымойте зелень и очистите чеснок. Зелень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
- В сковороду к овощам добавьте зелень и чеснок. Снимите пробу и, если нужно, добавьте ещё немного соли и перца. Дайте рагу прокипеть 1-2 минуты и снимите с огня.
- Баклажаны, тушенные с помидорами и сладким перцем, готовы! Приятного аппетита!
