Предлагаю приготовить очень вкусное и полезное блюдо из свежих сезонных овощей – баклажаны запечём для питательности с картошкой, для яркого вкуса и сочности добавим сладкий перец, помидоры, морковь и лук. Все овощи отлично дополняют друг друга, а сушёные травы и свежая зелень соединяют их вкусы воедино. Ну а чтобы блюдо было максимально ароматными, запекать овощи будем в рукаве.
Ингредиенты
- Баклажан – 450 г (1 крупный)
- Картофель – 400 г (3 шт.)
- Перец болгарский – 250 г (1 шт.)
- Помидоры – 250 г (2 шт.)
- Морковь – 140 г (1 шт.)
- Лук репчатый – 130 г (1 шт.)
- Масло оливковое – 45 мл (3 ст. ложки)
- Петрушка свежая – 3-5 веточек
- Базилик сушёный – 1 ч. ложка
- Прованские травы сушёные – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Картофель, морковь и лук очистите, все овощи и зелень вымойте.
- У баклажана срежьте края. Мякоть нарежьте некрупными кольцами или полукольцами в зависимости от размера баклажана.
- Каждый кусочек баклажана слегка присолите (0,25 ч. ложки), выложите в миску и оставьте минут на 15, чтобы вышла горечь. После промойте, чтобы смыть лишнюю соль. Минут через 10 включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
- Параллельно подготовьте оставшиеся овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – тонкими кружочками.
- Болгарский перец очистите от семян и перегородок. Мякоть нарежьте средней соломкой.
- У помидоров удалите место прикрепления плодоножки. Томаты нарежьте крупными дольками. У петрушки отрежьте толстые стебли. Листья петрушки измельчите ножом.
- Картофель нарежьте полукружиями толщиной около 0,5 см.
- Соедините в миске картошку, баклажан, лук, морковь, болгарский перец, помидоры и петрушку. Добавьте масло, соль (1 ч. ложка), базилик и прованские травы. Перемешайте. По желанию, на этом этапе вы можете добавить свои любимые приправы.
- Рукав для запекания закрепите с одной стороны. Сразу на противне (или в форме для запекания) заполните рукав подготовленными овощами.
- Завяжите рукав с другой стороны. Сделайте сверху на рукаве несколько проколов, чтобы выходил пар (если в рукаве нет специальной перфорации).
- Запекайте овощи в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей вашей духовки, а также от размера нарезки овощей. Поэтому готовность проверьте проткнув овощи ножом или шпажкой.
- Баклажаны, запечённые с картошкой, сладким перцем и помидорами, в рукаве, готовы. Приятного аппетита!
