Вашему вниманию предлагаю необычный рецепт , как собственноручно приготовить вкуснейший балык из свинины в домашних условиях. Замечательный продукт, в котором можно быть уверенным на все 100 %, ведь контролировали процесс лично вы! Очередной шедевральный рецепт польских родственников, в котором филе не вялится, а заваривается.
Ингредиенты
- 1 кг мяса
- 1 ст.л нитритной соли
- 1стл. каменной соли
- 2ст.л. сахара
- чеснок
- черный перец
- паприка 1 ч.л.
- хмели сунели 1ч.л.
- сухой розмарин 1.ч.л.
Шаги
- Промойте филейную часть свинины в холодной воде и обсушите, а ненужные обрезки срежьте для тушения.
- Сначала приправляем солью, смешанной с сахаром.
- Затем натираем измельченным чесноком и, наконец, оставшиеся специи.
- Готовую свиную вырезку убрать в холодильник на ~ 36-72 часа. Чем больше маринуется, тем лучше, если вам не срочно.
- Когда оно будет в холодильнике и из филе потечет сок, протрите его бумажным полотенцем и переверните мясо. Такую процедуру повторяем каждые 12 часов, пока не перестанет выделятся сок.
- После маринования приступаем к главной части — начинаем заваривание. Положите мясо в кастрюлю с горячей кипяченой водой и тушите на медленном огне 10 минут с момента закипания .Вода не должна булькать, мяско должно томиться.
- Затем оставьте мясо в кастрюле до полного остывания на ~ 6-8 часов. По истечении этого времени ,воду вместе с мясом доводим до кипения и томим еще раз до готовности в течение 10 минут.
- После того, как свинина остынет в воде, положите балык на решетку, дайте ей стечь и уберите на 12 часов в холодильник.
- После созревания можно пробовать. Балык очень вкусный,не сухой и ароматный.
