Банош – это блюдо родом из Западной Украины, которое готовиться на основе кукурузной крупы и сметаны. Получается это блюдо очень вкусным, с легкой кислинкой от сметаны и невероятно сытным. Традиционно это блюдо принято подавать с брынзой (овечьей, но подойдёт и та, которую найдёте в ближайшем магазине), шкварками или белыми грибами в сметанном соусе. Банош – это очень простое и быстрое в приготовлении блюдо и самое главное во всём процессе – это взять качественную сметану. Она должна быть свежей, без явного кислого или горького привкуса. Кстати, чтобы банош получился более нежным, вместо сметаны можно взять жирные сливки.
Ингредиенты
- Сметана (30%) – 400 г
- Молоко – 200 г
- Кукурузная крупа – 120 г
- Копченая грудинка – 100 г (или по вкусу)
- Брынза – 50-100 г (или по вкусу)
- Сахар – 1 ч.л. (по желанию)
- Соль – по вкусу
Шаги
- В чугунном казанке или в кастрюльке с утолщенными стенками соединяем жирную сметану и цельное молоко.
- Добавляем щепотку соли (соль используем по минимуму, так как и брынза и копченая грудинка достаточно соленые) и сахар (его используем сугубо по желанию). Берём деревянную ложку/лопатку и тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь.
- Ставим казанок на небольшой огонь и доводим смесь сметаны и молока до кипения. Перемешивая кипящую смесь ложкой, понемногу всыпаем кукурузную крупу.
- И не прекращая мешать, варим банош около 15-30 минут (время варки зависит от степени помола кукурузной крупы) до получения густой каши. Готовый банош свободно отстает от дна и стенок казанка. Если вдруг банош на ваш вкус получился слишком густым, то в него можно добавить немного горячего молока. Накрываем казанок с готовым баношом крышкой и оставляем минут на 5 настояться.
- Копченую грудинку или свежее сало с мясными прожилками обжариваем на сковороде до хруста.
- Выкладываем банош на блюдо для подачи и присыпаем сверху раскрошенной брынзой.
- Добавляем обжаренные ломтики грудинки.
- И наш банош по-закарпатски готов к подаче.
- Приятного аппетита!
