Тушеные кусочки баранины с пряностями и специями, в ароматном соусе с кускусом, идеальное блюдо для праздничного стола или семейного обеда. Для его приготовления не потребуется много хлопот, а результат будет поразительным — блюдо станет настоящим кулинарным событием.
Ингредиенты
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры резаные — 300 г
- Курага — 200 г
- Нут консервированный — 400 г 1 банка
- Кускус — 300 г
- Вода — 700 мл
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Тмин молотый — 2 ч.л.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Перец красный чили хлопья — 1/2 ч.л.
- Имбирь (измельченный) — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Корица — 1 шт
- Свежая петрушка — 30 г
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
Шаги
- Баранину нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами, морковь круглыми ломтиками.
- Разогрейте кастрюлю на сильном огне и добавьте оливковое масло, затем добавьте баранину и обжарьте на сильном огне 3-4 минуты, иногда переворачивая.
- Добавьте нарезанные лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.
- Добавьте резаные помидоры, курагу, консервированный нут, воду, молотый тмин, перец черный и красный, молотый кориандр, измельченные имбирь и чеснок, корицу, 1 ч.л. соли и перемешайте.
- Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого, закройте крышкой кастрюлю и тушите на слабом огне 1 час 30 минут.
- Кускус залейте кипятком, закройте и оставьте на 5 минут, затем посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
- В баранину добавьте измельченную свежую петрушку и перемешайте.
- Выложите баранину по мароккански в тарелку, посыпьте рубленой кинзой и подавайте с кускусом.
