В данном рецепте я расскажу о том, как приготовить сочную баранину (каре ягненка) в хрустящей ароматной хлебной корочке.
Ингредиенты
- Баранина на кости (каре ягненка) – ~800 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Хлебные крошки (панировочные сухари – 80-100 гр.
- Смесь трав (например, прованские) – 1 ст.л.
- Лук зеленый – небольшой пучок
- СПЕЦИИ ДЛЯ МАРИНАДА:
- Сушеный чеснок – по вкусу
- Сухие томаты – по вкусу
- Базилик – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Свежий розмарин – 1 веточка
- Красное вино – 1/4 стакана
Шаги
- Маринад: Достаем мясо баранины и споласкиваем. В отдельную миску насыпаем специи паприки, чеснока, томатов и базилика. Затем добавляем соли и перемешиваем. Берем веточку розмарина и нарезаем ее. Скидываем к приправам и снова перемешиваем. Добавляем немного вина и перемешиваем. Маринад готов.
- Подготовка мяса: Берем мясо, натираем его маринадом. Кладем в миску или любую другую посуду и накрываем пленкой. Мясо должно простоять так час, помариноваться.
- Берем размягченное сливочное масло комнатной температуры. Добавляем в мягкое масло хлебные крошки (панировочные сухари), смесь трав (можно взять прованские), мелконарезанный лук, перемешиваем.
- Выложить хлебную массу на фольгу нетолстым слоем, равным по площади (сверху) куску мяса. Слегка утрамбовать. Убрать в морозильную камеру на 10 минут
- По прошествии времени достаем подмерзшую ароматную крошку и выкладываем на мясо баранины сверху. Слегка придавливаем.
Теперь мясо перекладываем в форму или на противень, выстеленный фольгой. Запекаем баранину в разогретой до 180 С градусов духовке около 1 часа или до готовности. Готовность проверяем термометром для мяса.
Подача: Слегка остывшее мясо нарезаем кусочками и подаем с картофелем. Приятного аппетита!
