Баранина на кости с хлебной корочкой

В данном рецепте я расскажу о том, как приготовить сочную баранину (каре ягненка) в хрустящей ароматной хлебной корочке.

Ингредиенты
  • Баранина на кости (каре ягненка) — ~800 гр.  
  • Сливочное масло — 50 гр.  
  • Хлебные крошки (панировочные сухари — 80-100 гр.  
  • Смесь трав (например, прованские) — 1 ст.л.  
  • Лук зеленый — небольшой пучок  
  • СПЕЦИИ ДЛЯ МАРИНАДА:
  • Сушеный чеснок — по вкусу  
  • Сухие томаты — по вкусу  
  • Базилик — по вкусу  
  • Паприка — по вкусу  
  • Соль — по вкусу  
  • Свежий розмарин — 1 веточка  
  • Красное вино — 1/4 стакана  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Маринад: Достаем мясо баранины и споласкиваем. В отдельную миску насыпаем специи паприки, чеснока, томатов и базилика. Затем добавляем соли и перемешиваем. Берем веточку розмарина и нарезаем ее. Скидываем к приправам и снова перемешиваем. Добавляем немного вина и перемешиваем. Маринад готов.
  • Подготовка мяса: Берем мясо, натираем его маринадом. Кладем в миску или любую другую посуду и накрываем пленкой. Мясо должно простоять так час, помариноваться.
  • Берем размягченное сливочное масло комнатной температуры. Добавляем в мягкое масло хлебные крошки (панировочные сухари), смесь трав (можно взять прованские), мелконарезанный лук, перемешиваем.
  • Выложить хлебную массу на фольгу нетолстым слоем, равным по площади (сверху) куску мяса. Слегка утрамбовать. Убрать в морозильную камеру на 10 минут
  • По прошествии времени достаем подмерзшую ароматную крошку и выкладываем на мясо баранины сверху. Слегка придавливаем.
  • Теперь мясо перекладываем в форму или на противень, выстеленный фольгой. Запекаем баранину в разогретой до 180 С градусов духовке около 1 часа или до готовности. Готовность проверяем термометром для мяса.
  • Подача: Слегка остывшее мясо нарезаем кусочками и подаем с картофелем. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )