БЕФСТРОГАНОВ из ПЕЧЕНИ или Как приготовить печень, чтобы она была мягкой и сочной?

БЕФСТРОГАНОВ из ПЕЧЕНИ или Как приготовить печень, чтобы она была мягкой и сочной?

Это блюдо обычно опытные хозяюшки готовят из разных видов мяса, но в данном рецепте вместо говядины или курицы мы будем использовать печень (часто бефстроганов готовится из говяжьей печенки, печени кролика или куриной, реже – из свиной печени). Свиная печень считается очень жесткой и ее нужно долго вымачивать в воде или молоке. Но в этом рецепте вы сможете убедиться, что приготовить мягкую, нежную и очень вкусную печень можно и без предварительного вымачивания.

Главное, в этом рецепте – не солить печень во время обжаривания. Это сделает ее еще более жесткой, как, впрочем, и если вы будете ее длительно жарить.

Ингредиенты
  • печень (свиная или говяжья) – 600 г  
  • лук репчатый – 1 шт.  
  • сметана – 200 мл  
  • мука пшеничная – 3 ст.л.  
  • вода – 70 мл  
  • сливочное масло – 20 г  
  • растительное масло – 2 ст.л.  
  • соль, перец черный – по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Печень очищаем от пленок и прожилок, моем. Режем ее на тонкие полоски.
  • Очищенный и промытый репчатый лук шинкуем полукольцами.
  • На сухой ничем не политой сковороде обжариваем порционно кусочки печени со всех сторон на протяжении 4 минут. Желательно перед каждой новой порцией печени сковороду мыть и вытирать.
  • Приготовим сметанный соус. В отдельной сковороде на сливочном масле слегка обжариваем лук.
  • К луку добавляем всю муку. Тушим, помешивая, смесь из лука и муки не более 3 минут. Добавляем сметану и готовим соус еще 2 минуты.
  • На отдельную глубокую сковороду добавляем качественное растительное масло и обжаренные полоски печени. Готовим в масле печень 3 минуты. Затем к печени добавляем сметанный соус и воду. Уменьшаем огонь и оставляем бефстроганов со сметаной еще на 8 минут. Солим и перчим блюдо после полного выключения плиты. Бефстроганов из печени готов!
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )