Бейглы

Бейгл — популярная в Америке выпечка, очень похожа на наши баранки (бублики). Разница между бейглами и бубликами — в величине отверстия. У бейглов отверстие намного меньше. Интересна и технология приготовления бейглов — заготовки из дрожжевого теста сперва обваривают в кипятке, а уже потом отправляют в духовку. Универсальная выпечка, которая сочетается как со сладкими, так и с солёными дополнениями.

Ингредиенты
  • Мука — 250-260 г (2 стакана объёмом 200 мл)  
  • Дрожжи сухие — 3 г  
  • Сахар коричневый — 10 г  
  • Вода — 180 мл  
  • Соль — 3 г  
  • Яйцо (белок) — 1 шт. (для смазывания)  
  • Тмин или крупная соль (для посыпки) — по вкусу  
  • Масло растительное (для смазывания противня) — 10 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем продукты.
  • Воду (180 мл) подогреваем до 30-35 градусов, добавляем сахар и дрожжи.
  • Перемешиваем до растворения сахара.
  • Оставляем смесь постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи «заработали», и на поверхности появилась пена.
  • Затем в миску с дрожжевой смесью добавляем муку и соль.
  • Замешиваем достаточно крутое и эластичное тесто.
  • Из теста формируем шар и оставляем в миске, накрыв плёнкой или полотенцем. Ставим миску с тестом в тёплое место на 30-60 минут для подъёма.
  • Спустя время тесто увеличилось в 2-2,5 раза.
  • Тесто ещё раз обминаем и делим на 4 одинаковых части.
  • Стягивая края каждого кусочка внутрь, формируем шарики.
  • Вот такие шарики получаются.
  • Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Указательным пальцем делаем дырочку в каждом шарике и увеличиваем её, немного растягивая, чтобы получить форму бублика. Выкладываем заготовки на противень, накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
  • За это время заготовки увеличатся примерно в 1,5-2 раза. Включаем духовку для предварительного разогрева до 220 градусов.
  • В кастрюле доводим до кипения воду (примерно полкастрюли). В кипящую воду опускаем заготовки для бейглов и убавляем огонь. Через 1 минуту переворачиваем заготовки и варим ещё 1 минуту.
  • Затем шумовкой выкладываем заготовки на тот же противень (застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом).
  • Яичный белок соединяем с 2 ч. ложками воды и взбалтываем вилкой. Смазываем бейглы белком. Затем посыпаем поверхность тмином или крупной солью. Для разнообразия можно посыпать различными посыпками. Часть бейглов я посыпала тмином, а часть — крупной солью.
  • Выпекаем бейглы в заранее разогретой до 220 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.
  • Перекладываем бейглы на решётку и даём им остыть в течение 30 минут.
  • Вот такие получаются бейглы в разрезе. Достаточно плотные, похожи на наши баранки. Бейглы можно разрезать вдоль и намазать маслом или сливочным сыром. С чашечкой чая или кофе бейглы станут отличным вариантом для завтрака или перекуса. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )