Колдуны — это блюдо белорусской кухни, представляющее собой лепёшки из картофельного теста с начинкой. Начинка может быть разнообразной: мясной, грибной или даже творожной. По форме колдуны похожи на драники, но способ приготовления немного отличается.
Ингредиенты
- Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 600 г;
- Лук — 1 шт.;
- Соль — ½ ч.л.
- Ингредиенты для картофельного теста:
- Картофель — 1200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 4 ст.л.;
- Соль — щепотка.
- Ингредиенты для соуса:
- Грибы — 300 г;
- Лук — 1 шт.;
- Сметана — 200 г;
- Вода — 200 мл;
- Мука — 1 ст.л.;
- Соль — щепотка.
Шаги
- Измельчаем фарш вместе с луковицей в мясорубке, смешиваем с солью. Натираем картофель и лук на мелкой терке для приготовления теста.
- Перекладываем массу в марлю и отжимаем. Сцеживаем воду, оставляя осевший на дне крахмал, его перекладываем к картофельной массе.
- Разбиваем в массу яйцо, высыпаем муку, солим и смешиваем. В лепешки из картофельного теста кладем котлеты из фарша, запечатываем внутри.
- На сковороде с растительным маслом обжариваем колдуны с трех сторон до золотистого цвета. Выкладываем колдуны в посуду для запекания, туда же вливаем немного растительного масла и воду.
- Запекаем колдуны при 170 градусах 25 минут.
- Пока колдуны готовятся для соуса нарезаем мелко лук и грибы, обжариваем в сковороде, пока влага не выпарится из шампиньонов.
- Смешиваем отдельно сметану с водой, мукой и солью. Выливаем сметанную массу к грибам и луку, доводим до кипения.
Подавать колдуны стоит с грибным соусом. Получается интересная альтернатива пирожкам и котлетам по-киевски.
