Берлинское печенье. Вкусный и нежный рецепт

Расскажем о том, как приготовить берлинское печенье.

Ингредиенты
  • мука — 330 г;
  • разрыхлитель — ч. л.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 120 г;
  • соль — щепотка;
  • желтки — 2 шт.;
  • сметана — 160 г;
  • белки — 2 шт.;
  • ванильный сахар — 2 ч.л.;
  • орехи — 100 г;
  • клюква — 50 г.
Шаги
Печать
  • Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем, 40 граммами сахарного песка и солью. Добавляем в сыпучие продукты холодное сливочное масло, быстро перетираем его в крошку.
  • В сливочной крошке делаем углубление, куда вливаем сметану, добавляем желтки. Лопаткой, а затем руками замешиваем эластичное и не липкое тесто.
  • Тесто накрываем целлофаном и убираем в холодильник. Для приготовления начинки измельчаем в блендере орехи. В миску с белками высыпаем три столовые ложки сахара, взбиваем до состояния белой однородной массы.
  • После высыпания всего сахара в белки, взбиваем массу до пышных глянцевых пиков. На столе раскатываем тесто тонким слоем (5 мм), выкладываем на тесто слой меренги.
  • Посыпаем слой меренги ореховой крошкой и клюквой.
  • Сворачиваем пласт в рулет, нарезаем на небольшие порции толщиной 3-4 см.
  • Застилаем противень пергаментом, выкладываем на поверхность будущее печенье разрезом вверх. Выпекаем печенье 25 минут при 200 градусах.
  • Для этого печенья рекомендуется использовать грецкие орехи. Также в качестве начинки подходят цукаты, изюм и другие сухофрукты.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate