Беру килограмм лука и готовлю песочный пирог с луком и сырками

Из лука можно приготовить очень много вкусных блюд, где этот овощ является главным ингредиентом. Предлагаем рецепт закусочного лукового пирога. Лук в пироге выступает в качестве начинки, само тесто песочное, готовится на основе сливочного масла. Лук перед используем тушится до мягкости, после смешивается с мягким сыром и яйцами. После выпекания сам лук абсолютно не чувствуется, несмотря на его большое количество. Начинка получается очень мягкой, со сливочным вкусом и ароматом, отлично подходит в качестве прослойки для твердого и рассыпчатого песочного теста.

75 мин  6 порций

• Белый лук очистите, каждую головку разрежьте на две части, затем тонкими полукольцами. При желании можно изменить вид нарезки – кольцами или четвертинками. Сковороду установите на плиту, поверхность смажьте маслом, закиньте нарезку лука. Обжаривайте овощ несколько минут на среднем огне, периодически перемешивая. Затем сковороду накройте крышкой, тушите лук 5-7 минут до мягкости и полупрозрачности.
• Параллельно приготовьте песочное тесто. В глубокую емкость просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и сахар, перемешайте. Разрыхлитель можно заменить содой. Подмерзшее сливочное масло натрите на терке, постоянно окуная его в муку, так масло не будет приставать к терке.
• Руками замесите мягкое тесто, добавьте к нему два яичных желтка.
• Продолжайте перемешивать, пока масса не станет однородной и эластичной.
• Тесто разделите на две равные части, каждую окутайте в пищевую пленку, загрузите в морозильную камеру на 10 минут.
• В остывший лук вбейте яйца и два яичных белка, которое остались от теста. Всыпьте соль, черный молотый перец и ароматные травы. Мягкие плавленые сырки натрите на крупной терке, добавьте к луку, перемешайте.
• Подготовьте круглую разъемную форму диаметром 24 см., дно формы прикройте пергаментом. Один кусок подмерзшего теста натрите на крупной терке, распределите стружку по дну формы, слегка уплотняя ладошкой.
• Далее на тесто вылейте начинку, также разровняйте.
• На начинку высыпьте стружку второго куска теста.
• Заготовку поставьте в разогретую до 170 градусов духовку, запекайте пирог 50-60 минут до готовности.
• Пирог после выпекания полностью остудите в форме, после поставьте его в холодильник на 1 час, чтобы начинка немного застыла. Нарежьте пирог на порционные куски, подайте на стол. Приятного аппетита!