Пирожки стали известны человечеству в Древней Греции. Оттуда, кстати, пришла фраза “довести до ручки”. Она непосредственно связана с древней выпечкой. Дело в том, что раньше тесто не было съедобной частью пирожка. Его создавали для того, чтобы переносить пищу без ущерба для наполнения. Соответственно, начинку съедали, а пирог с ручкой в виде теста выкидывали.
Ингредиенты
- Ингредиенты теста для мясных пирожков:
- кефир — 200 мл;
- соль — ч.л.;
- сахар — 2 ч.л.;
- яйцо — шт.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- мука — 350 г;
- разрыхлитель — ч.л.
- Ингредиенты для начинки:
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 50 мл;
- лук — шт.;
- шампиньоны — 400 г;
- куриное филе — 300 г;
- соль — ½ ч.л.
- сыр — 150 г.
Шаги
- В теплый кефир высыпаем соль, сахар, разбиваем яйцо и перемешиваем. Вливаем в кефир растительное масло, высыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем руками мягкое и эластичное тесто.
- Оставляем тесто в тепле под целлофаном на 20 минут. Для начинки разогреваем в сковороде сливочное и растительное масла.
- Нарезаем заранее мелко лук и тонкими пластинами измельчаем шампиньоны.
- Обжариваем слегка лук, добавляем грибы. Нарезаем мелко филе, обжариваем вместе с грибами и луком, солим. Натираем на крупной терке сыр, посыпаем им начинку.
- Тесто делим на 12 частей, формируем колобки.
- Руками создаем из колобков толстые лепешки, кладем начинку в середину.
- Запечатываем начинку в лепешках, слегка сплющиваем пирожки.
- Обжариваем пирожки в сковороде на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
- Масло должно покрывать пирожки на ½.
- После приготовления можно сразу подавать пирожки к столу.
Получаются сочные пирожки с интересной начинкой.
