Бесподобный рецепт скумбрии в духовке

Скумбрия – жирная и вкусная рыба, но её не стоит жарить. Чтобы скумбрия осталась сочной, нежной и с присущим ей ароматом, лучше запечь скумбрию в духовке в фольге. Если вы любите рыбу, то обязательно возьмите на заметку этот простой рецепт, приготовьте запечённую рыбку с овощами на ужин, порадуйте своих близких.

• Если рыбу вы купили замороженную, то перед приготовлением её следует разморозить. Размораживаем скумбрию не до конца, а лишь до состояния, при котором можно разрезать брюшко и вынуть все внутренности. Очистив брюшко, убираем тёмную шкурку, прикрепленную к внутренней ее части. Срезаем с тушки плавники, отрезаем голову. Если решили запекать вместе с головой, то из головы не забудьте вырезать жабры.
• Теперь обмываем тушку под проточной прохладной водичкой, а потом обсушиваем от влаги. Натираем рыбу солью и обсыпаем молотым перцем, оставив её на 15 минут мариноваться. При желании, кроме перца, можно обсыпать тушку скумбрии и другими специями такими, как тимьян, душица, имбирь (либо готовыми специями для рыбы из пакетика).
• Нарезаем очищенный лук. Нарезав, отправляем его в сковороду с растительным маслом на огонь, слегка пассеруем его.
• Очищенную морковку натираем на тёрке, добавляем к луку на сковороде. Обжариваем до мягкости моркови.
• Фаршируем скумбрию начинкой из обжаренного лука с морковью.
• Отрезаем кусочек фольги, превышающий в 2 раза длину рыбы. В центр фольги, где будет лежать рыба, капаем немного растительного масла, чтобы рыба при выпекании не прилипла. Выкладываем рыбу в фольгу, плотно её заворачиваем, а далее отправляем в духовку на 20-25 мин при t = +180 ⁰C.
• Затем аккуратно, чтобы не обжечься раскалённой фольгой, раскрываем начинённую овощами скумбрию. Отправляем фаршированную скумбрию опять в духовку на 7-10 мин теперь уже раскрытой, чтобы овощи и шкурка рыбы подрумянились.
• Удаляем фольгу, перекладываем скумбрию на блюдо. Подавать запечённую скумбрию можно как горячей, так и холодной. Рыбное блюдо красиво украшаем овощами.
• Приятного аппетита!