Бисквит на белках отличается от обычного бисквита более воздушной, пластичной консистенцией и светлым цветом. Он легкий и очень нежный.
Ингредиенты
- Белки – 240 г
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Мука – 100 г
- Соль – 1 г
- Джем апельсиновый – 230 г
Шаги
- Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на малой скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей.
- Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбивать белки до мягких пиков, тонкий кончик массы на венчике должен колебаться при движении.
- В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
- Распределить тесто по противню, выстеленному бумагой с антипригарным слоем, с простой бумаги бисквит не снять.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 9-12 минут. При нажатии, ямка должна исчезнуть.
- Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки, снять бумагу на которой выпекали и снова перевернуть.
- Нанести джем и распределить равномерным слоем, джем может быть любой.
- Сформировать тугой рулет, завернуть в бумагу для выпечки и полностью остудить.
- Перед подачей, по желанию, посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной помадкой. Приятного аппетита!
