Бисквитный рулет с яблоками достаточно прост и быстр в приготовлении, все необходимые ингредиенты найдутся у каждой хозяйки. Бисквитный рулет можно подавать с чаем или кофе. Яблочной начинки для бисквитного рулета из яблок вполне достаточно и рулет получается не сухой.
Ингредиенты
- Корица – 1 ч.л
- Разрыхлитель теста – 1/2 ч.л
- Сахар – 100 грамм в тесто, 2 ст.л для начинки
- Яблоки – 5-6 штук
- Мука – 130 граммов
- Яйца – 4 штуки
- Сахарная пудра – 2 ст.л
- Сливочное масло – 1 ст.л
Шаги
- Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Яблоки нарезаем тоненькими ломтиками.
- Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем ломтики яблок так, чтобы они очень плотно прилегали друг к другу.
- Отдельно смешиваем корицу с 2 ст.л сахара. Равномерно присыпаем яблоки сверху корицей с сахаром.
- Отделяем белки от желтков (яйца берем охлажденные). Белки выливаем в чистую и сухую посуду, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на максимальной скорости до пышной пены.
- Понемногу добавляем сахар и взбиваем до полного его растворения. Взбиваем пока начнут формироваться жесткие пики. Это займет минут 10.
- Затем по одному добавляем желтки и продолжаем взбивать на максимальной скорости. Получится пышная однородная масса.
- Далее по чуть-чуть добавляем муку и осторожно деревянной лопаткой или миксером на самой минимальной скорости размешиваем до однородной массы. Тесто выливаем поверх яблок и деревянной лопаткой равномерно распределяем.
- Ставим в предварительно разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем около 40 минут. Очень важно, чтобы тесто не пересушилось, иначе вы не сможете из него сформировать рулет (корж будет ломаться). Готовность бисквита проверяем зубочисткой или спичкой.
- На кухонном столе расстилаем кухонное полотенце и очень аккуратно перекладываем вверх дном готовый бисквит. Снимаем пергаментную бумагу.
- Аккуратно, не давая бисквиту остыть, при помощи полотенца сворачиваем вдоль длинной стороны в рулет, не снимая ткань. При этом яблоки будут внутри. Оставляем рулет немного остыть и после перекладываем на поднос или кухонную доску.
- Остывший рулет с помощью мелкого ситечка присыпаем сахарной пудрой. Сахарную пудру по желанию можно смешать с ванильным сахаром. Перед подачей желательно оставить рулет на пару часов.
