Блинчики на молоке, со сладким перцем и грибами

Блины с начинкой — едва ли не национальная кулинарная гордость, ведь это сытно, вкусно и недорого. Необязательно заворачивать начинку в блин, ведь можно легко припечь начинку к блинчику во время жарки. Рецепт блинов — традиционный, на молоке, а в качестве начинки — шампиньоны, болгарский перец и зелёный лук. Блинчики с припёком из грибов и перца хоть и готовятся намного проще, получаются не менее вкусными.

Ингредиенты
  • Для блинов:
  • Молоко — 500 мл  
  • Мука пшеничная — 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)  
  • Яйца — 2 шт.  
  • Масло растительное — 2 ст. ложки + для жарки  
  • Сахар — 2 ст. ложки  
  • Соль — 1-2 щепотки  
  • Для начинки:
  • Шампиньоны — 300 г  
  • Перец болгарский — 130 г (1 шт.)  
  • Лук зелёный — 30 г  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст. ложки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества на сковороде диаметром 20 см у меня получилось 10 блинчиков с грибами и сладким перцем.
  • Вначале приготовьте тесто для блинов. В глубокой миске соедините молоко, растительное масло (2 ст. ложки), яйца, сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
  • Частями, каждый раз перемешивая, всейте муку через мелкое сито.
  • Перемешайте венчиком. Блинное тесто на молоке по консистенции должно получиться однородным, довольно жидким и стекать с ложки или лопатки тонкой струйкой. Оставьте тесто на столе примерно на 15-20 минут, чтобы из муки выделилась клейковина — это сделает блины гладкими, эластичными и не даст им рваться при выпечке.
  • Пока тесто для блинов «отдыхает» — можно подготовить начинку. Шампиньоны очистите от верхней плёнки на шляпках. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
  • В сковороде на максимальном огне разогрейте растительное масло (2 ст. ложки). Выложите грибы в сковороду и, периодически помешивая, обжарьте примерно 7-10 минут, до мягкости и выпаривания выделившейся жидкости.
  • Болгарский перец вымойте, очистите от плодоножки и семян. Нарежьте мякоть перца мелкими кубиками. Зелёный лук промойте и мелко порубите ножом.
  • Когда жидкость из грибов выпарится, добавьте в сковороду измельчённый болгарский перец. Убавьте огонь до среднего и, периодически помешивая, обжаривайте примерно 5 минут, до мягкости перца.
  • Добавьте зелёный лук, перемешайте и снимите сковороду с огня.
  • Начинка для блинов готова, тесто отстоялось, — можно приступать к жарке блинов.
  • Сковороду смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте на среднем огне. Налейте на сковороду примерно половник теста и распределите по дну, аккуратно наклоняя сковороду в стороны.
  • Сразу же, пока тесто ещё жидкое, присыпьте поверхность блина примерно 1 ст. ложкой грибной начинки и слегка прижмите лопаткой. Жарьте блин на среднем огне примерно 3-4 минуты.
  • Аккуратно подденьте край блина лопаткой и переверните его на другую сторону. Начинка хорошо «припеклась» к блину, поэтому держится при переворачивании. Жарьте блин ещё примерно 1-2 минуты.
  • Снимите блин со сковороды на тарелку и приступайте к обжарке следующего.
  • Таким же образом приготовьте все блины, при необходимости смазывая сковороду растительным маслом. Испечённые блинчики складывайте друг на друга стопкой — так они максимально долго останутся тёплыми.
  • Блинчики на молоке, с припёком из сладкого перца, грибов и зелёного лука, готовы.
  • Подавайте их к столу, по желанию дополнив сметаной. Приятного аппетита!
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 2.5 из 5 )