Блинчики с красной рыбой и сливочным сыром

Блины – это исконно русская еда. Рецептов их приготовления очень много. Знаменитую Масленицу невозможно представить себе без выпечки блинов. Очень популярны блины с начинкой. Начинка может быть самой разной, начиная от овощей и заканчивая мясными продуктами. Очень вкусные блины получаются с рыбной начинкой, заправленной сливочным сыром, рецепт которых мы сегодня и рассмотрим.

Ингредиенты
  • ДЛЯ БЛИНОВ
  • Мука — 150 гр  
  • Молоко — 250 гр  
  • Яйцо куриное — 2 шт  
  • Сахар — 1,5 ч.л  
  • Свекольный сок — 4 ст.ложки или по необходимости  
  • Соль — 1/3 ч.л  
  • Сливочное масло — 30 гр  
  • Вода (кипяток) — 100 гр  
  • НАЧИНКА
  • Лосось копченый (или другая красная рыба) — 300 гр  
  • Сливочный сыр — 400 гр  
  • Огурцы соленые — 3-4 шт.  
  • Зелень свежая — несколько веточек  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Для этих блинчиков нужно сделать особенное тесто, чтобы блины получились эластичными и тонкими, но при этом не рвались.
  • Взбиваем венчиком яйца с сахаром и солью до состояния пены. Очень удобно это делать погружным блендером. Скорость и качество взбивания возрастает в разы.
  • Вливаем туда молоко и растопленное до жидкого состояния сливочное масло. Вновь взбиваем. Добавляем сок свеклы. Вы можете пропустить этот шаг, но у меня задумка была — яркие праздничные блины (можно добить немного красителя, если не хотите возиться с добыванием свекольного сока). Перемешиваем.
  • Накладываем в чашку белую муку высшего сорта и тщательно размешиваем до однородной массы. Следите, чтобы все комочки исчезли.
  • А теперь добьемся эластичности теста. Для этого вольем в него немного крутого кипятка. Мука при этом слегка заварится, а не до конца взбитые кусочки масла окончательно перемешаются.
  • Напечем необходимое количество блинов. Еще один совет. Чтобы блины оставались эластичными и не подсыхали необходимо накрывать их крышкой или миской.
  • После того как блины остынут, приступаем к их начинке. Подготавливаем огурцы, нарезая из брусочками (кожуру можно с них снять, тогда закуска получится нежнее). Рыбу нарезаем тонкими слайсами. зелень шинкуем. Блин смазывается сливочным сыром. Затем на нем выкладываем тонкие ломтики красной рыбки, огурцы и посыпаем зеленушкой. Последним шагом будет сворачивание блина в рулет.
  • Готовые рулетки блинов можно подавать к столу. При этом если желаете, то можно каждый рулет разрезать на порционные роллы, и смотрится красиво и кушать удобно. Приятного всем аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )