Блинный торт с нежным творожным кремом

Покажу, как очень просто приготовить вкуснейший блинный торт. В нем нежные тонкие блинчики прослоены воздушным и в меру сладким кремом. Тонкие блинчики и нежный творожный крем создают многослойный красивый разрез, замечательный вкус и аромат. Тесто для блинчиков и крем из творога готовлю очень легко и быстро. Этот торт достоин стола не только на Масленицу, но и на любой другой праздник. Первый раз его показала на Масленицу в 2020 году.

• Для теста в миску высыпаем муку, сахар, соль и разбиваем яйцо. Муку, кефир и молоко замеряю обычной кружкой для чая (объем около 350 мл). Это удобно, так как взвешивать на весах или использовать мерный стакан не надо.
• Вливаем кружку кефира, интенсивно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Кефир лучше брать 2,5 или 1% жирности, он не густой. Потом добавляем соду и еще раз перемешиваем. Тесто пузырится, сода гасится в кислой среде.
• Затем вливаем молоко, растительное масло, перемешиваем и тесто готово. Кефир и молоко не нагреваем, берем из холодильника. Это простое тесто называю “Всё по одной”, рецепт очень легко запоминается.
• Сковороду (диаметр 22 см) разогреваем на среднем огне, смазываем маслом и жарим тонкие блинчики с 2 сторон (на 1 блинчик чуть больше половины половника теста). Они получаются с дырочками.
• Из такого количества теста выходит 15-16 блинчиков (в этот раз у меня получилось 16 штук). Чтобы они не подсохли, накрываем полотенцем. Блинчики очень нежные и вкусные.
• Блинчики оставляем под полотенцем, чтобы немного остудились и приступаем к приготовлению крема. Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином быстро взбиваем миксером, затем добавляем порциями сгущенку и снова недолго взбиваем.
• Если творог зернами или в нем большие крупинки, то протираем его через сито. Выкладываем в смесь.
• Еще раз недолго взбиваем и получаем прекрасный крем и по текстуре, и по вкусу. Он густой и невероятно нежный.
• Блинчики (3-4 шт.) ровно складываем друг на друга, накрываем тарелкой (у меня диаметр 20 см) и обрезаем края ножом. Остатки не съедаем (соблазн большой), складываем их в пакет, чтобы остались мягкими, и пока оставляем.
• Каждый подготовленный блинчик смазываем творожным кремом (по 1 ст. л.).
• Собираем торт, смазываем кремом верх, бока и ставим в холодильник на 2 часа. Блинчики нежные и с дырочками, поэтому кремом они пропитываются быстро.
• Круглые остатки блинчиков делим пополам (получаются ленты). Наматываем ленты по одной на указательный палец, снимаем и получаем украшение в виде цветка. Располагаем их на торте.
• Вот такой красивый и оригинальный торт получается.
• Вот так он выглядит в разрезе. Он невероятно нежный, мягкий, в меру сладкий, у него превосходный аромат и вкус. Приятного аппетита!!!