Предлагаю приготовить вкусный и сытный борщ. Кроме стандартного набора овощей, в этот борщ добавляют баклажаны. Борщ с баклажанами готовится на говяжьем бульоне, получается густой и очень ароматный. Сытные “маслянистые” баклажаны очень хорошо дополняют борщ, делают его вкус еще “богаче” и насыщенней.
Ингредиенты
- Говядина (телятина) мякоть – 300 г
- Свекла – 250 г
- Баклажаны – 300 г
- Капуста – 200 г
- Помидоры – 200 г
- Перец болгарский – 150 г
- Картофель – 250 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 80 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 40 г
- Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сахар – 20 г
- Уксус 9% – 1-2 ч. ложки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп свежий – 20 г
- Петрушка свежая – 20 г
- Вода – 2 л
Шаги
- Необходимые продукты.
- Говядину моем, нарезаем порционными кусочками, складываем в кастрюлю.
- Заливаем водой, кладем лавровый лист. Поскольку количество воды уменьшится во время варки, лучше воды взять немного больше – 2,1-2,2 л.
- Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне под крышкой около 1 часа, до мягкости мяса. Затем мясо вынимаем из бульона, кладем в тарелку, накрываем пищевой пленкой, а бульон процеживаем.
- Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем соломкой.
- В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи около 7 минут до легкой золотистости.
- Свеклу очищаем, нарезаем соломкой и добавляем в сковороду.
- Обжариваем, помешивая, еще около 7 минут.
- Затем добавляем уксус, сахар и томим еще 1-2 минуты.
- Баклажаны нарезаем брусочками и добавляем на сковороду.
- Обжариваем все вместе, помешивая, 5 минут.
- Помидоры опускаем в кипяток на 1-2 минуты, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
- Добавляем в сковороду к овощам помидоры и томатную пасту.
- Обжариваем все вместе еще 3-4 минуты и снимаем с огня.
- Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
- Бульон доводим до кипения. Картофель закладываем в кипящий бульон и варим на небольшом огне 7 минут.
- Капусту шинкуем соломкой.
- Болгарский перец очищаем от семенной коробки и нарезаем брусочками.
- Капусту добавляем в кастрюлю.
- Варим 5 минут.
- Затем добавляем болгарский перец.
- Также добавляем овощную заправку.
- И закладываем кусочки мяса. Добавляем черный молотый перец и соль. Варим борщ на маленьком огне 5 минут.
- Укроп и петрушку моем, отряхиваем и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
- Зелень и чеснок добавляем в кастрюлю, доводим все до кипения и выключаем нагрев.
- Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настояться 15-20 минут.
- Борщ с баклажанами готов. Разливаем блюдо по порциям и подаем на стол. Приятного аппетита!
