Борщ с баклажанами

Борщ с баклажанами

Предлагаю приготовить вкусный и сытный борщ. Кроме стандартного набора овощей, в этот борщ добавляют баклажаны. Борщ с баклажанами готовится на говяжьем бульоне, получается густой и очень ароматный. Сытные «маслянистые» баклажаны очень хорошо дополняют борщ, делают его вкус еще «богаче» и насыщенней.

Ингредиенты
  • Говядина (телятина) мякоть — 300 г  
  • Свекла — 250 г  
  • Баклажаны — 300 г  
  • Капуста — 200 г  
  • Помидоры — 200 г  
  • Перец болгарский — 150 г  
  • Картофель — 250 г  
  • Морковь — 100 г  
  • Лук репчатый — 80 г  
  • Чеснок — 3 зубчика  
  • Томатная паста — 40 г  
  • Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец черный молотый — по вкусу  
  • Сахар — 20 г  
  • Уксус 9% — 1-2 ч. ложки  
  • Лавровый лист — 2 шт.  
  • Укроп свежий — 20 г  
  • Петрушка свежая — 20 г  
  • Вода — 2 л  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Необходимые продукты.
  • Говядину моем, нарезаем порционными кусочками, складываем в кастрюлю.
  • Заливаем водой, кладем лавровый лист. Поскольку количество воды уменьшится во время варки, лучше воды взять немного больше — 2,1-2,2 л.
  • Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне под крышкой около 1 часа, до мягкости мяса. Затем мясо вынимаем из бульона, кладем в тарелку, накрываем пищевой пленкой, а бульон процеживаем.
  • Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем соломкой.
  • В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи около 7 минут до легкой золотистости.
  • Свеклу очищаем, нарезаем соломкой и добавляем в сковороду.
  • Обжариваем, помешивая, еще около 7 минут.
  • Затем добавляем уксус, сахар и томим еще 1-2 минуты.
  • Баклажаны нарезаем брусочками и добавляем на сковороду.
  • Обжариваем все вместе, помешивая, 5 минут.
  • Помидоры опускаем в кипяток на 1-2 минуты, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
  • Добавляем в сковороду к овощам помидоры и томатную пасту.
  • Обжариваем все вместе еще 3-4 минуты и снимаем с огня.
  • Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
  • Бульон доводим до кипения. Картофель закладываем в кипящий бульон и варим на небольшом огне 7 минут.
  • Капусту шинкуем соломкой.
  • Болгарский перец очищаем от семенной коробки и нарезаем брусочками.
  • Капусту добавляем в кастрюлю.
  • Варим 5 минут.
  • Затем добавляем болгарский перец.
  • Также добавляем овощную заправку.
  • И закладываем кусочки мяса. Добавляем черный молотый перец и соль. Варим борщ на маленьком огне 5 минут.
  • Укроп и петрушку моем, отряхиваем и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
  • Зелень и чеснок добавляем в кастрюлю, доводим все до кипения и выключаем нагрев.
  • Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настояться 15-20 минут.
  • Борщ с баклажанами готов. Разливаем блюдо по порциям и подаем на стол. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )