Бостонский кремовый торт. Классика кулинарии: просто и очень вкусно

Приготовим Бостонский торт самостоятельно.

Ингредиенты
  • мука — 100 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
  • соль — 1/4 ч.л.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • яичные желтки — 4 шт.;
  • растительное масло — 50 г;
  • молоко — 60 г;
  • ванильный экстракт — ч.л.;
  • 4 яичных белка;
  • уксус — 1/2 ч.л.
  • Ингредиенты для крема:
  • 4 яичных желтка;
  • сахар — 60 г
  • соль — щепотка;
  • сгущенное молоко — 60 г;
  • молоко — 320 г;
  • кукурузный крахмал — 30 г;
  • сливочное масло — 15 г;
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Ингредиенты для ганаша:
  • горячие взбитые сливки — 120 г;
  • шоколад — 120 г.
Шаги
Печать
  • Для приготовления крема смешиваем желтки с сахарным песком, солью и сгущенным молоком. В однородную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко и перемешиваем.
  • Выливаем смесь в сотейник и на минимальном огне доводим до загустения, постоянно помешивая. Кладем в густую массу сливочное масло, растапливаем в желтковой смеси.
  • Вливаем в смесь ванильный экстракт, перемешиваем и выкладываем в тарелку для остывания.
  • Накрываем кремовую основу пленкой «вконтакт».
  • Для приготовления бисквита к яичным желткам высыпаем сахарную пудру, вливаем растительное масло и ванильный экстракт, смешиваем до однородности. В смесь просеиваем муку с разрыхлителем и солью, замешиваем тесто.
  • В отдельной таре взбиваем белки до пышности. Добавляем к белкам уксус, продолжаем взбивать. Постепенно высыпаем в белки 60 грамм сахарной пудры, взбиваем миксером до устойчивых пиков.
  • Выкладываем аккуратно белковую массу в тесто, делим белковую смесь на 3 части.
  • Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом (9х11 см).
  • Выпекаем бисквит при 170 градусах 18-22 минуты. Удаляем золотистый слой с бисквита, смазываем поверхность кремовой основой.
  • Для ганаша смешиваем шоколад в горячих сливках. Ганашем покрываем верхушку торта.
  • Оставляем торт на 2-3 часа в холодильнике.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate