Булочки по 9 копеек. Рецепт на закваске

Процесс приготовления булочек на закваске может занять больше времени, чем при использовании дрожжей, но результат стоит ожидания. Булочки получаются более ароматными, имеют насыщенный вкус и дольше остаются свежими.

Ингредиенты
  • Ингредиенты для закваски:
  • закваска — 60 г;
  • мука — 60 г;
  • вода — 60 мл;
  • сахар 30 г.
  • Ингредиенты для теста:
  • мука — 400 г;
  • вода — 15 г;
  • молоко — 75 мл;
  • желтки — 3 шт.;
  • сливочное масло — 75 г;
  • сахар — 120 г;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — ½ ч.л.
Шаги
Печать
  • В закваску выливаем воду, перемешиваем. Высыпаем в закваску сахар и муку, смешиваем ингредиенты до получения тягучей массы.
  • Оставляем закваску на 6 часов под крышкой. Далее высыпаем в закваску сахар ванильный и обычный, соль, добавляем желтки, вливаем воду и молоко, перемешиваем.
  • Растапливаем слегка сливочное масло, выкладываем его в закваску, смешиваем. Высыпаем в смесь муку, замешиваем эластичное и не липкое тесто.
  • Вымешиваем тесто на столе руками. Оставляем колобок под крышкой на 3-4 часа.
  • Раскатываем тесто в небольшой небрежный пласт, а затем подтягиваем в рулет. Делим тесто на 9 одинаковых кусочков, формуем булочки.
  • Оставляем булочки на 5-6 часов, можно ускорить процесс — поставить булочки в духовку при 30 градусах. Тогда процесс займет 3-4 часа.
  • Выпекаем булочки при 200 градусах 15-18 минут.

После приготовления булочки можно запечатать медовой водой (в небольшое количество меда добавить чайную ложку воды).

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate