Булочки с корицей

Рецепт средней сложности, но, приготовив один раз- точно приготовите еще!

Ингредиенты
  • ОПАРА
  • Молоко — 300 мл.
  • Сухие дрожжи — 5 г.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Мука — 1 стакан объемом 250 мл.
  • ТЕСТО
  • Мука — 500 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 60 г.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • НАЧИНКА
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Сахар — 150 г.
  • Корица — 20 г.
  • ЗАЛИВКА
  • Молоко — 50 мл.
  • Сахарная пудра — 50 г.
  • Маскарпоне или сметана — 250 г.
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • 300 мл. или 1,2 стакана объемом 250 мл. молока подогреваем. Оно не должно быть холодным, но и не слишком горячим. Не выше температуры 40 °С. Можно подогреть при помощи микроволновки, поставив на 10-15 минут. Жирность молока 2,6 — 3,2 %, совсем обезжиренное молоко лучше не использовать. К молоку добавляем сахар. Дрожжи лучше смешать с просеянной мукой, перемешать. Половину молока влить в сухую массу муки и дрожжей, перемешать. Должно получится густое тесто. Затем влить остаток молока и перемешать до однородности. Опара готова . Накройте ее сухим полотенцем и уберите в теплое место на 30 минут.
  • Для приготовления теста можно взять комбайн с насадкой крюк, или сделать замес вручную. В емкости для приготовления смешиваем: яйца, сахар, соль и нашу готовую опару, перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло, просеянную муку и замешиваем руками тесто, или используем комбайн с насадкой на небольших оборотах 3-5 минут. Руками это займет дольше времени, примерно до 10 минут. Если тесто липнет к рукам добавьте муки , не больше 15-20 г. и вымешивайте руками на рабочей поверхности. Через 2-3 минуты вы заметите, что тесто само начинает отставать от поверхности, поэтому чрезмерное количество муки в плюс- создаст эффект «забитого теста», поэтому не торопитесь сразу добавлять больше муки, чем дано в пропорции. Вымешивание теста на поверхности руками займет около 5 минут. Положите его в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
  • Готовим начинку. В миске соединяем сахар с корицей.
  • Рабочую поверхность присыпаем немного мукой. Перекладываем тесто и раскатываем его в прямоугольник толщиной до 1 см. По нашей пропорции ориентировочно получается пласт теста 60х45 см. Равномерно распределите мягкое сливочное масло по тесту, лучше всего руками. Сверху равномерно посыпьте смесью сахара с корицей. Сверните в рулет, сильно не прижимайте. По надобности растяните свернутый рулет, чтобы его диаметр был одинаковым.
  • Разрезаем рулет на кусочки толщиной 3 см. Лучше всего это делать зубной нитью чем ножом, тогда слои получаются идеально ровными. Край теста каждой булочки подворачиваем под низ, чтобы он не разворачивался.
  • Все булочки выкладываем про противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на 30-50 минут в теплом месте.
  • Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем булочки 20-25 минут.
  • Готовим заливку. Соединяем крем-сыр или сметану, молоко, сахарную пудру. Все перемешиваем до однородности.
  • Готовые, горячие булочки сверху поливаем заливкой. Можно подавать в форме снеговика :) (как на фото), добавив детали с помощью конфеток M&M’s и крекеров.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate » Переводчик