Чахохбили со сливовым пюре и вином

Чахохби́ли — национальное грузинское блюдо, которое представляет собой рагу из птицы, чаще из домашней курицы. Кусочки курицы тушатся в томатном соусе с добавлением специй и чеснока. По желанию можно добавить другие овощи, в нашем случае — много лука, да ещё и фрукты. Пюре из синих слив добавляет блюду оригинальность и лёгкую кислинку, а сухое вино — приятный аромат.

Ингредиенты
  • Куриные окорочка — 1 кг (3 шт.)  
  • Помидоры — 400 г (5 шт.)  
  • Сливы синие — 200 г  
  • Лук репчатый — 4-5 шт. (400 г)  
  • Чеснок — 3-4 зубчика  
  • Вино белое сухое — 100 мл  
  • Масло растительное — 50 мл  
  • Масло сливочное — 30 г  
  • Уцхо-сунели — 1 ч. ложка  
  • Соль — 0,5 ч. ложки  
  • Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки  
  • Петрушка свежая (или кинза) — 3-4 веточки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать любые части тушки птицы, мы будем готовить из самого бюджетного куриного мяса — окорочков.
  • Куриное мясо промойте и обсушите. Отрежьте голень и разделите бедро на 2 части. Таким образом получится 3 кусочка с каждого окорочка.
  • Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжарьте кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.
  • Влейте в сковороду сухое вино, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут.
  • Помидоры опустите в кипяток на 30 секунд, а затем снимите кожицу.
  • Нарежьте помидоры кубиками.
  • Помидоры вместе с соком добавьте в сковороду с курицей.
  • Всыпьте смесь специй уцхо-сунели. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите куриное мясо с помидорами и вином ещё 20 минут.
  • Сливы очистите от косточек и поместите в сотейник или кастрюлю. Влейте 100 мл воды и доведите до кипения.
  • Варите сливы на слабом огне 10-15 минут, до мягкости.
  • Затем перетрите массу через сито или измельчите погружным блендером в пюре.
  • Добавьте сливовое пюре в сковороду к курице.
  • Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • Вторую половину растительного масла разогрейте в сковороде и обжарьте на среднем огне нарезанный репчатый лук.
  • Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте к нему соль и сливочное масло. Выключите огонь.
  • Петрушку или кинзу мелко порубите. Очищенный чеснок мелко измельчите ножом или выдавите через пресс.
  • Добавьте в сковороду зелень, чеснок и репчатый лук со сливочным маслом.
  • Выключите плиту и накройте сковороду крышкой. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой 20 минут.
  • Чахохбили со сливами и вином готово.
  • Такое куриное мясо с подливой может дополнить абсолютно любой гарнир — отварные каши, картофель или свежие овощи. Добавьте грузинский или армянский лаваш, и от угощения останется только пустая тарелка!
  • Сочное куриное мясо, в меру острая ароматная подлива — идеально!
Рейтинг
( Пока оценок нет )