Чайный пирог с персиками и сахарной корочкой

Простая выпечка на скорую руку без масла, яиц и молока — чайный персиковый пирог. Хрустящая сахарная корочка и мягкое тесто с ароматом зелёного чая и сочными персиками — отличное сочетание. Пирог получается ароматным, нежным и своей влажной текстурой напоминает то ли брауни, то ли клафути. А главное, что самое сложное и затратное по времени в этом рецепте — это дождаться, пока испечётся пирог, ведь тесто для него замешивается предельно быстро и просто.

• Подготовьте продукты по списку. Персики лучше всего выбирать спелые, с плотной мякотью. Я использовала пакетированный чай, но подойдёт и листовой. Чем вкуснее и ароматнее чай — тем вкуснее такой чайный пирог.
• Сразу включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Любым удобным способом доведите до кипения 150 мл воды. Чай залейте кипятком и оставьте примерно на 3-4 минуты. Когда чай заварится — удалите пакетик. Если использовали листовой чай — процедите его через мелкое сито, чтобы удалить распаренные листочки.
• Влейте в чай растительное масло. Перемешайте. Остывания чая ждать вовсе необязательно — пирог получится независимо от того, горячий чай вы использовали или остывший.
• В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте ванилин. Перемешайте.
• Частями, каждый раз перемешивая, влейте в миску чайно-масляную смесь.
• Тщательно перемешайте до однородности. Тесто на чае должно получиться довольно жидким и стекать с ложки «ленточкой» — так и должно быть. Мука может отличаться, поэтому если тесто получилось слишком густым — ничего страшного, можно довести его до нужной консистенции, понемногу добавляя воду или чай.
• Персики вымойте, обсушите и нарежьте дольками толщиной примерно полсантиметра.
• Добавьте персиковые дольки в тесто. Аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить персики.
• Форму для выпекания (моя — диаметром 18-21 см) застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму и разровняйте лопаткой. Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов, и выпекайте пирог с персиками 30-40 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки.
• Пока печётся персиковый пирог — можно приготовить смесь для сахарной корочки. В отдельной ёмкости соедините сахар и растительное масло. Перемешайте.
• Извлеките из духовки форму с готовым пирогом. Духовку не выключайте.
• Полейте чайный пирог сахарно-масляной смесью. Отправьте пирог обратно в духовку и выпекайте ещё примерно 15-20 минут.
• Чайный персиковый пирог готов. Слегка остудите его, извлеките из формы и переложите на тарелку.
• Подавайте чайный пирог с персиками и сахарной корочкой к столу, по желанию украсив мятой.
• Хрустящая сахарная корочка и влажная серединка с сочными персиками — идеальное сочетание. Прекрасный вариант незатейливого лакомства к чаю!
• Приятного чаепития!