ЧЕБУРЕКИ ИЗ КАБАЧКОВ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Сочные, мягкие, сытные, с невероятно вкусной начинкой! Чебуреки из кабачков с мясным фаршем можно подавать как закуску или самостоятельное горячее блюдо. Оно такое необычное, что произведет настоящий фурор за праздничным столом. Начинку можете разнообразить по своему вкусу.

• Как сделать чебуреки из кабачков с мясным фаршем? Подготовьте необходимы продукты по списку. Кабачок тщательно промойте со щеткой. Если кабачок молодой с нежной кожицей и мелкими зернышками, то очищать его не нужно. Если кабачок крупный, перезрелый, с жесткой твердой кожицей и крупными семенами, то его нужно очистить и от кожицы, и от семян. У меня был молодой кабачок.
• Кабачок натрите на средней терке. Можно и на крупной, но для более нежной консистенции блинчиков лучше используйте среднюю терку. Кабачки посолите, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы они пустили сок. Затем отожмите от лишней влаги.
• Укроп вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
• В миске смешайте кабачок, укроп и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
• Отдельно соедините яйца и молоко и взбейте венчиком до однородности.
• Влейте в кабачки молочно-яичную смесь и перемешайте.
• Влейте в тесто растительное масло, всыпьте муку. Все тщательно перемешайте до однородности. Кабачковое тесто готово.
• Теперь приготовьте начинку. У меня фарш из свинины и говядины, но можете брать любой фарш — отдельно из свинины, говядины, курицы или смешанный.
• Лук нарежьте мелкими кубиками.
• В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте пару минут до прозрачности.
• Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, 6-8 минут.
• В конце начинку посолите, поперчите. Переложите фарш на тарелку.
• В сковороде разогрейте немного растительного масла. Вылейте немного кабачкового теста и сформируйте круглый блинчик. Обжарьте его пару минут с одной стороны.
• На одну половину блинчика выложите немного мясного фарша.
• Накройте второй половиной блинчика, придавая ему форму чебурека. Края блинчика слегка прижмите, чтобы они прилипли друг к другу. Жарьте блинчики с двух сторон 4-5 минут до румяной корочки. Количество чебуреков зависит от диаметра вашей сковороды. Чем меньше диаметр, тем больше чебуреков получится.
• Готовые чебуреки из кабачков с фаршем переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!